Karol Smith
Vegāņu Meksikāņu enchiladas ar ceptām dārzeņiem
Meksikāņu virtuve ir slavena ar saviem dzīvajiem garšaugiem un bagātīgo daudzveidību, un šīs vegāņu Meksikāņu enchiladas ar ceptiem dārzeņiem nav izņēmums. Šis ēdiens ir lielisks gan vegāniem, gan ne-vegāniem, tas ir piesātināts ar autentiskām garšvielām, veselīgām sastāvdaļām un slāņiem garšīguma, kas liek visiem vēlēties vēl.
Sastāvdaļas ###
Enchiladām:
– 8 kukurūzas tortiljas
– 2 kausi enchilada mērces (veikalā nopērkama vai mājās gatavota)
– 1 kausi melno pupiņu, vārītu
– 1 kauss kukurūzas graudu
– 2 cukini, sagriezti kubiņos
– 1 sarkana paprika, sagriezta kubiņos
– 1 dzeltenā paprika, sagriezta kubiņos
– 1 sarkans sīpols, plānās šķēlītēs
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 tējkarote kumīna
– 1 tējkarote čili pulvera
– Sāls un pipari pēc garšas
Garnējumam:
– Svaigais koriandrs, sagriezts
– Avokado šķēles
– Lime kliegšķi
– Vegāniskais siers (pēc izvēles)
Instrukcijas ###
1. solis: Iesildi cepeškrāsni
1. Iesildi cepeškrāsni līdz 200°C temperatūrā.
2. solis: Sagatavo dārzeņus
2. Lielā bļodā samaisi cukini, sarkano papriku, dzelteno papriku un sarkano sīpolu ar olīveļļu, kumīnu, čili pulveri, sāli un pipariem.
3. Izklāj dārzeņus uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 20-25 minūtes, līdz tie ir mīksti un viegli karamelizējušies.
3. solis: Sagatavo tortiljas
4. Kamēr dārzeņi cepas, sildi kukurūzas tortiljas sausā pannā vidējas karstuma pakāpē apmēram 30 sekundes no katra sāni.
4. solis: Saliec enchiladas
5. Izkaisi dažas karotes enchiladas mērces lielā cepešdubultīnā.
6. Katru tortilju aizpildi ar karoti ceptu dārzeņu, melnajām pupiņām un kukurūzu. Sarullē un novieto tās šuves pusi uz leju cepešdubultīnā.
5. solis: Pievieno mērci un cep
7. Pārlej atlikušo enchilada mērci vienmērīgi pār rullētajām tortiljām.
8. Ja izmanto vegānisko sieru, apspraust ar to virsū.
9. Cep cepeškrāsnī aptuveni 20 minūtes, līdz enchiladas ir uzsildītas un mērce ir uzputojoša.
6. solis: Garnē un pasniedz
10. Izņem enchiladas no cepeškrāsns un ļauj tām nedaudz atdzist.
11. Garnē ar svaigo koriandru, avokado šķēlēm un lime kliegšķiem.
12. Pasniedz karstas un baudiet savas gardās vegāņu Meksikāņu enchiladas ar ceptiem dārzeņiem!
Šis valdzinošais ēdiens ir būriens smaržas un garšas, savienojot Meksikas dzīvīgās krāsas un garšas veselīgā, augu šķirnē.
