Karol Smith
宮保鶏（クンパオチキン）：ピーナッツと野菜が入ったスパイシーな中国料理の炒め物
宮保鶏は、スパイシーで味わい深く、甘みのあるフレーバーが凝縮されたクラシックな中国料理です。この炒め物には、柔らかい鶏肉の塊、カリカリのピーナッツ、カラフルな野菜が特徴で、大胆で少し酸味のあるソースで包まれています。辛い料理が好きな人や忙しい平日に手早く準備したい人に最適です。
材料:
– 鶏むね肉（皮なし・骨なし）、1ポンド（約450g）、1インチに切ったもの
– 赤パプリカ、みじん切り
– 緑パプリカ、みじん切り
– 青ねぎ、みじん切り
– 無塩ピーナッツ、1/2カップ
– にんにく、みじん切り3片
– しょうが、みじん切り1インチ分
– 乾燥赤唐辛子、10-15本（辛さに応じて調整）
– 植物油、大さじ2
– 醤油、大さじ2
– 甘味醤油、大さじ1
– 米酢、大さじ1
– 砂糖、大さじ1
– コーンスターチ、小さじ1
– 水、大さじ2
– ごま油、小さじ1（任意）
– 炊いたご飯、添える用
作り方:
1. ソースの準備: 小さなボウルに醤油、甘味醤油、米酢、砂糖、コーンスターチ、水をよく混ぜて均一にします。置いておきます。
2. 油を熱する: 中華鍋か大きなフライパンで中火にかけて植物油を熱します。
3. 鶏肉を調理: さいの目に切った鶏肉を鍋に入れて、約4〜5分間焼き、こんがりと調理します。鶏肉を取り出しておきます。
4. 香味野菜を炒める: 同じ鍋ににんにく、しょうが、乾燥赤唐辛子を加えます。香りが立つまで約30秒炒め、にんにくが焦げないように注意します。
5. 野菜を加える: 赤パプリカと緑パプリカを鍋に加え、2〜3分間炒めてやわらかくなるまで調理します。
6. 全ての材料を組み合わせる: 調理した鶏肉を鍋に戻し、みじん切りの青ねぎとピーナッツを加えます。よく混ぜ合わせます。
7. ソースを加える: 事前に準備したソースを鶏肉と野菜の上に注ぎます。全体に均等にコーティングされるようよく混ぜ、ソースがとろみがつき、全体が温まるまで約1〜2分間調理します。
8. 仕上げ: ごま油を使用する場合は、料理にかけて最後によく混ぜます。
9. 盛り付け: 炊いたご飯の上に熱々の宮保鶏を盛り付けます。
この味わい深くスパイシーな宮保鶏で、本格的な中国料理をテーブルにお届けください！
