Seweryn Dominsky
Panzanella: Vibrējošs un atsvaidzinošs toskānas maizes salāti, kas pilns ar vasaras dārzeņu svaigumu
Panzanella ir tradicionāli toskāniešu maize salāti, kas izceļas ar nobriedušu tomātu spilgtajām garšām, krustnēm gurķiem, aromātisku baziliku un skābi sarkanu sīpolu, visu savieno ar gabaliņiem no novecojušas, cietās maizes, kas absorbe garšīgo būtību vienkāršā vinaigrette. Šis ēdiens ir fantastisks veids, kā izmantot novecojušu maizi un svinēt vasaras ražas dāsnumu. Tas ir viegls, atsvaidzinošs un lieliski piemērots vasaras pusdienām vai kā garnīra ēdienam pie jūsu iecienītākajiem grillētajiem gaļas ēdieniem.
Sastāvdaļas:
4 kausi gabaliņu novecojušas cietās maizes
2 lieli nobrieduši tomāti, sagriezti kubiņos
1 gurķis, nolupināts, attīrīts no sēkliņām un sagriezts kubiņos
1/2 sarkanais sīpols, plānām šķēlēm
1/4 kausa ekstra devirža olīveļļa
3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
1 daiviņa ķiploka, sagriezts smalki
1/4 kausa svaigu bazilikas lapu, plēkšņis
* Sāls un svaigi maltas melnās pipari, pēc garšas
Instrukcijas:
1. Sagatavot maizi:
Sagrieziet savu novecojušo maizi 1 collas lielos kubiņos. Ja jūsu maize nav novecojusi, to varizžūt cepejkrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 300°F (150°C), aptuveni 10-15 minūtes, līdz tā ir krustiņa, bet neapdedzināta.
2. Sagatavot dārzeņus:
Sagrieziet tomātus un gurķi kubiņos. Nolupiniet, attīriet no sēkliņām un sagrieziet gurķi kubos. Plānos šķēlītēs sagrieziet sarkanu sīpolu. Ielieciet sagatavotos dārzeņus lielā salātu bļodā.
3. Pagatavot mērci:
Mazā bļodā izšķīdiniet kopā ekstra devirža olīveļļu, sarkanvīna etiķi un smalki sagriezto ķiploku. Garšai pievienojiet sāli un svaigus maltos melnos piparus.
4. Salātu salikšana:
Pievienojiet gabaliņus maizes dārzeņu bļodā. Ielejiet mērci pār maisījumu un labi samaisiet. Ļaujiet salātai atpūsties aptuveni 20-30 minūtes istabas temperatūrā, ļaujot maizei uzsūkt mērces garšas un sulu no tomātiem.
5. Pievienot svaigas zāles:
Tieši pirms pasniegšanas plēsiet svaigas bazilikas lapas un izkaisiet tās pa salātu. Maigi samaisiet, lai iekļautu.
6. Pasniegt:
Pasniedziet Panzanella istabas temperatūrā un izbaudiet Toscānas atsvaidzinošo un garšīgo garšu!
Šie Panzanella salāti piedāvā svaigas garšas sprādzienus un priecīgu tekstūru katrā kārta pusdienai, padarot to par ideālu ēdienu siltajā laikā un arī svaigajiem ražojumiem.
