Joe Roshkovsky
Sac quinoa thaï original avec vinaigrette épicée aux arachides
Ce plat vibrant et sain allie les saveurs noisetées du quinoa aux légumes frais et croquants que l’on trouve couramment dans la cuisine thaïlandaise. La vinaigrette épicée aux arachides ajoute une touche crémeuse et piquante qui complète parfaitement la salade colorée. Que vous recherchiez un déjeuner léger ou un plat d’accompagnement pour le dîner, ce sac quinoa thaï original avec vinaigrette épicée aux arachides ravira à coup sûr vos papilles.
Ingrédients
Pour la salade :
– 1 tasse de quinoa, rincé
– 2 tasses d’eau
– 1 poivron rouge, coupé en dés
– 1 concombre, coupé en dés
– 1 tasse de carottes râpées
– 1 tasse de chou violet, râpé
– 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
– 1/4 tasse d’oignons verts hachés
– 1/2 tasse d’arachides concassées
Pour la vinaigrette épicée aux arachides :
– 1/4 tasse de beurre d’arachide crémeux
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
– 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
– 1-2 cuillères à café de Sriracha ou autre sauce piquante (selon vos goûts)
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
– 2-3 cuillères à soupe d’eau (pour diluer, si nécessaire)
Instructions
1. Cuire le quinoa :
– Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa et l’eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
– Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le quinoa soit tendre.
– Retirer du feu et laisser reposer, couvert, 5 minutes. Égrener à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir.
2. Préparer les légumes :
– Pendant que le quinoa refroidit, hacher et préparer les légumes – poivron rouge, concombre, carottes, chou violet, coriandre et oignons verts.
3. Préparer la vinaigrette :
– Dans un petit bol, fouetter le beurre d’arachide, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel ou le sirop d’érable, le vinaigre de riz, la Sriracha, l’ail haché et le gingembre râpé.
– Ajouter de l’eau, un peu à la fois, et fouetter jusqu’à ce que la vinaigrette atteigne une consistance lisse et coulante.
4. Assembler la salade :
– Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les légumes hachés et la coriandre.
– Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
5. Parsemer et servir :
– Saupoudrer les arachides concassées en garniture.
– Servir immédiatement ou réfrigérer pendant environ 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.
Ce sac quinoa thaï original avec vinaigrette épicée aux arachides est un plat délicieux et rafraîchissant qui marie le meilleur des saveurs thaïlandaises et des ingrédients nutritifs. Bon appétit!
