Joe Roshkovsky
Vzácný húb a špenátový risotto: Krémová pochúťka z Arborio ryže
Toto húb a špenátové risotto je lahodné jedlo, ktoré kombinuje zemité chute húb s žiarivou čerstvosťou špenátu. Krémová Arborio ryža nasýtená bielym vínom a Parmezánom robí z tohto risotta dokonalé jedlo na pohodlnú chvíľu pri akejkoľvek príležitosti. Je bohaté na chute a živiny, čo z neho robí sýty a uspokojujúci pokrm.
Ingrediencie:
– 1 ½ šálky Arborio ryže
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 8 oz húb, nakrájaných
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 1 šálka bieleho vína
– 2 šálky čerstvé listy špenátu
– ½ šálky strúhaného Parmezánu
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 2 polievkové lyžice masla
– Soľ a korenie podľa chuti
Inštrukcie:
- V panvici zahrejte zeleninový vývar na strednom ohni a nechajte ho na sporáku.
- V samostatnej veľkej panvici zahrejte olivový olej a maslo na strednom ohni. Pridajte jemne nasekanú cibuľu a nasekaný cesnak, orestujte, kým cibuľa nebude sklovitá.
- Pridajte nakrájané huby do panvice a varíme, kým nevydajú svoju šťavu a nezačnú hnednúť, asi 5-7 minút.
- Vmiešajte Arborio ryžu, aby sa každé zŕnko dobre obalilo olejom a maslom. Ryžu zrestujte 2-3 minúty za častého miešania.
- Začnite pridávať teplý zeleninový vývar po jednej polievkovej naberec na jedenkrát a neustále miešajte. Nechajte každú naberačku vývaru absorbovať pred pridaním ďalšej. Tento proces by mal trvať približne 18-20 minút.
- Kým je ryža krémová a uvarená al dente, primiešajte čerstvé listy špenátu, kým nezvädnú.
- Risotto odstráňte z tepla a primiešajte strúhaný Parmezán. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Risotto podávajte teplé, ozdobené prípadným prídavkom Parmezánu.
<liZalejte bielym vínom a stále miešajte, kým ryža úplne neabsorbuje víno.
Užite si dymové umamiové chute z húb a pôvabnú krémovosť tohto húb a špenátového risotta. Je to elegantné jedlo, ktoré určite ohúri vašich hostí a uspokojí vaše chuťové poháriky!
