Mariusz Lewandowski
Saftiga sesamstekta tonfiskbiffar med citron/soja-reduktion
Upplev en underbar fusion av smaker med dessa sesamstekta tonfiskbiffar. Marineras i en pikant citron- och sojablandning, skryter dessa tonfiskbiffar med en perfekt stekt skorpa som är täckt av sesamfrön. Den tillhörande citron/soja-reduktionen ger en syrlig och kryddig touch, vilket gör denna rätt till en verklig kulinarisk mästerverk.
Ingredienser:
– 4 färska tonfiskbiffar (ca 170 g vardera)
– 0,6 dl sojasås
– 2 msk färskpressad apelsinjuice
– 2 msk limejuice
– 2 msk sesamolja
– 2 msk olivolja
– 1 msk honung
– 1 klyfta vitlök, finhackad
– 1 msk färsk ingefära, finhackad
– 0,6 dl sesamfrön (vita eller svarta)
– Salt och peppar, efter smak
För Citron/Soja-reduktionen:
– 1,2 dl sojasås
– 0,6 dl färskpressad apelsinjuice
– 2 msk limejuice
– 1 msk honung
– 1 klyfta vitlök, finhackad
– 1 tsk färsk ingefära, finhackad
Instruktioner:
Marinera tonfisken:
1. Vispa ihop sojasås, apelsinjuice, limejuice, sesamolja, olivolja, honung, vitlök och ingefära i en skål.
2. Lägg tonfiskbiffarna i en grund skål och häll marinaden över dem. Se till att biffarna är väl täckta.
3. Täck och låt stå i kylskåp i minst 30 minuter, eller upp till 2 timmar för mer smak.
Förbered Citron/Soja-reduktionen:
1. I en liten kastrull, kombinera sojasås, apelsinjuice, limejuice, honung, vitlök och ingefära.
2. Koka upp blandningen över medelvärme. Låt den reducera till hälften, rör om då och då tills den tjocknar något (cirka 10-15 minuter).
3. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
Stekta tonfiskbiffar:
1. Ta tonfiskbiffarna ur marinaden och torka dem väl med hushållspapper.
2. Krydda båda sidorna av biffarna med salt och peppar.
3. Sprid ut sesamfröna på en tallrik. Tryck ner varje tonfiskbiff i sesamfröna så att båda sidorna täcks jämnt.
4. Värm en stor non-stick stekpanna på medelhög värme. Tillsätt en skvätt olivolja om det behövs.
5. När pannan är het, stek tonfiskbiffarna i cirka 1-2 minuter på varje sida för rå inuti eller 3-4 minuter för medium, beroende på din preferens. Sesamfröna ska bilda en gyllene skorpa.
6. Ta bort tonfiskbiffarna från stekpannan och låt dem vila i några minuter.
Servera:
1. Skiva tonfiskbiffarna i tunna skivor.
2. Ringla den förberedda citron/soja-reduktionen över tonfiskskivorna.
3. Servera genast med ditt val av tillbehör såsom ångade grönsaker, ris eller sallad.
Njut av dina läckra Sesamstekta Tonfiskbiffar med Citron/Soja-reduktion!
