Mariusz Lewandowski
Ostry i wyrafinowany przysmak z owoców morza: Homar Fra Diavolo
Homar Fra Diavolo to klasyczne danie pochodzenia włosko-amerykańskiego, które łączy w sobie słodycz świeżego homara z pikantnością i aromatem pikantnego sosu pomidorowego. To eleganckie i smaczne danie nadaje się doskonale na specjalne okazje lub romantyczną kolację w domu. Składa się z soczystego mięsa homara w pikantnym, czosnkowym sosie pomidorowym, zazwyczaj podawanym z makaronem.
Składniki:
– 2 żywe homary (ok. 1,5 funta każdy)
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek
– 1 średnia cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, posiekane
– 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki (dodaj wg uznania)
– 1/2 szklanki białego wina
– 1 puszka (28 uncji) obranych pomidorów, rozgniecionych ręcznie lub widelcem
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżka świeżej bazylii, posiekanej
– Sól i pieprz do smaku
– 3/4 funta linguine lub spaghetti
– Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)
Instrukcje:
1. Przygotuj homary:
– Zagotuj dużą ilość osolonej wody. Zanurz homary głową w dół i gotuj przez około 3 minuty. Przenieś homary na chwilę do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Gdy ostygną, rozłam skorupki i wyjmij mięso z szczypiec, stawów i ogonów. Pokrój mięso na kawałki wielkości gryza. Zachowaj skorupki do sosu.
2. Zrób sos:
– W dużym, głębokim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj zachowane skorupki homarów i gotuj, czasem mieszając, przez około 5-7 minut, aż aromatyczne. Usuń i wyrzuć skorupki.
– Dodaj drobno posiekaną cebulę do rondla i smaż, aż będzie miękka i przezroczysta, około 5 minut.
– Wymieszaj posiekany czosnek i płatki czerwonej papryki i smaż przez około 1 minutę, aż aromatyczny.
– Wlej białe wino i doprowadź do wrzenia, zeskrobując brązowe resztki z dna rondla.
– Dodaj rozgniecione pomidory, oregano i bazylię. Wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
– Pozwól sosowi dusić się na wolnym ogniu przez około 20 minut, aby smaki się połączyły.
3. Ugotuj makaron:
– Podczas gdy sos siek zaprowadza, zagotuj dużą ilość osolonej wody. Ugotuj linguine lub spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu do momentu aż będą al dente. Odcedź makaron i odstaw.
4. Zakończ potrawę:
– Dodaj mięso homara do sosu pomidorowego i gotuj jeszcze przez dodatkowe 5 minut, aż się podgrzeje.
– Wrzuć ugotowany makaron do sosu i dokładnie wymieszaj.
5. Podawaj:
– Rozłóż makaron i mieszankę homara na talerzach. Ozdób świeżą natką pietruszki i podawaj od razu.
Smacznego! Podawaj Homara Fra Diavolo z lampką schłodzonego białego wina dla autentycznie wykwintnego doświadczenia kulinarne, .
