Seweryn Dominsky
Autentické kuracie pakora s korenenej mangovej omáčkou
Kuriatko Pakora je obľúbený indický snack vyrobený z kúskov kurčaťa obalených v korenenej cesto a vyprážaných, kým nie sú krehké a zlatohnedé. Tento lahodný a chrumkavý dezert je často podávaný s bohatou mangovou omáčkou, čo ho robí chutným doplnkom k akejkoľvek jedálni alebo party zostave.
Ingrediencie
Na kuracie pakora:
– 500 gramov kurčaťa bez kostí, nakrájané na kúsky veľkosti na jeden hryz
– 1 šálka cícerovej múky (besan)
– 1/4 šálky ryžovej múky
– 1 polievková lyžica zázvorovo cesnakovej pasty
– 1 čajová lyžička červenej chilli papriky
– 1 čajová lyžička kurkumy
– 1 čajová lyžička korenia garam masala
– 1 čajová lyžička rasce
– 2 polievkové lyžice nasekaného koriandru
– Soľ podľa chuti
– Voda podľa potreby
– Olej na hlboké vyprážanie
Na korenistú mangovú omáčku:
– 2 zreté mangá, olúpané a nakrájané
– 1 malá cibuľa, jemne nakrájaná
– 1/2 šálky hnedého cukru
– 1/2 šálky bielého octu
– 1 čajová lyžička horčičných semienok
– 1 čajová lyžička koriandrových semienok
– 1 čajová lyžička červených chilli vločiek
– 1/2 čajovej lyžičky soli
Postup
1. Pripravenie cesta na kuracie pakora:
– V veľkej miske zmiešajte cícerovú múku, ryžovú múku, zázvorovo cesnakovú pastu, červenú chilli papriku, kurkumu, korenie garam masala, rasce, nasekaný koriander a soľ.
– Postupne pridávajte vodu do zmesi, stále miešajte, aby ste vytvorili husté a hladké cesto. Cesto by malo byť dostatočne husté na to, aby správne obalovalo kúsky kurčaťa.
2. Obalenie kuracieho mäsa:
– Pridajte kúsky kurčaťa do cesta, uistite sa, že sú dobre obalené. Nechajte ich marinovať v ceste približne 15 minúť, aby si nasáli chute.
3. Vyprážanie kuracích pakora:
– Ohrejte olej na hlbokom panvici na strednom ohni, až kým nebude horúci, ale nebude dymiť.
– Opatrne vhoďte kúsky kurčaťa obaleného v ceste do horúceho oleja, pár kúskov naraz. Neprepĺňajte panvicu.
– Vypražte kuracie pakora, kým nezískajú zlatohnedú farbu a nebudú chrumkavé, občas popretočte pre rovnomerné uvarenie.
– Vyňmite pakora z oleja pomocou dierovanej lyžice a nechajte odtekať na uteráku, aby sa odstránil prebytočný olej.
4. Pripravenie korenistej mangovej omáčky:
– V stredne veľkej hrnci zmiešajte nasekané mangá, cibuľu, hnedý cukor, biely ocot, horčičné semienka, koriandrové semienka, červené chilli vločky a soľ.
– Zmes priveďte k varu na strednom ohni, potom znížte teplotu a nechajte zapať približne 20-25 minút, občas miešajte, kým omáčka nezhustne a mangá nezmäknú.
– Pred podávaním nechajte omáčku trochu vychladnúť.
5. Podávanie:
– Na servírovací tanier usporiadajte chrumkavé kuracie pakora.
– Podávajte horúce so šťavnatou korenistou mangovou omáčkou na ponorenie.
Užite si svoje autentické kuracie pakora s korenistou mangovou omáčkou, lahodnú kombináciu chrumkavých, slaných pakora s sladkou, kyslou omáčkou!
