Mariusz Lewandowski
Rik og smaksrik Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala er ein populær og aromatisk indisk curryrett som er kjær over heile verda. Denne retten består av møre biter av marinert kylling kokt i ein kremet, krydra tomatsaus som er krydra med garam masala, ingefær, koriander og andre velduftande krydder. Den serverast vanlegvis med ris eller naan, og utgjer eit mettande og tilfredsstillande måltid.
Ingrediensar:
For kyllingmarinaden:
– 1 pund kyllingbryst eller -lår, skåret i bitestore biter
– 1 kopp naturell yoghurt
– 1 ss sitronsaft
– 2 ts malt spisskummen
– 2 ts malt koriander
– 2 ts paprika
– 1 ts garam masala
– 1 ts gurkemeie
– 1 ts salt
– 1 ts nykverna svart pepper
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 2,5 cm ingefær, revet
For Masala-sausen:
– 2 ss vegetabilsk olje
– 1 stor løk, finhakka
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 2,5 cm ingefær, revet
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts malt koriander
– 1 ts gurkemeie
– 1 ts paprika
– 1 ts garam masala
– 1/2 ts cayennepepper (valfritt, for ekstra styrke)
– 1 boks (400 g) knuste tomatar
– 2,5 dl kremfløyte eller kokosmelk
– Salt og pepper etter smak
– 1/4 kopp fersk koriander, grovhakka (til pynt)
Framgangsmåte:
1. Mariner kyllingen: I ein stor bolle, bland yoghurt, sitronsaft, spisskummen, koriander, paprika, garam masala, gurkemeie, salt, svart pepper, kvitløk og ingefær. Tilsett kyllingbitane og vend dei godt i marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time, eller over natta for best resultat.
2. Stek kyllingen: Førehetsvare grillen eller grillen til høg varme. Tre dei marinerte kyllingbitane på grillspyd. Grill i ca. 5-7 minutt på kvar side, til kyllingen er gjennomstekt og lett svidd. Ta av grillspyda og sett til side.
3. Lag Masala-sausen: I ei stor steikepanne eller sauspanne, varm opp vegetabilsk olje over middels varme. Tilsett hakka løk og surr til den blir mjuk og gjennomsiktig, ca. 5 minutt. Tilsett kvitløk og ingefær, og stek i 1-2 minutt til det blir velduftande.
4. Tilsett kryddera: Rør inn spisskummen, koriander, gurkemeie, paprika, garam masala og cayennepepper (om du brukar det). Steik kryddera i ca. 1 minutt for å frigjere smakane deira.
5. Tilsett tomatane: Hell i dei knuste tomatane og kok i ca. 10 minutt, rør om av og til, til sausen tykkjer seg noko.
6. Ferdigstill sausen: Senk varmen og rør forsiktig inn kremfløyte eller kokosmelk. La det småkoke forsiktig i 5 minutt. Smak til med salt og pepper.
7. Sammenbland og server: Tilsett dei grillstekte kyllingbitane i sausen og rør om til dei er godt dekka. La det småkoke i 5 minutt til kyllingen er gjennomvarm og samansmelta med sausen.
8. Pynt og server: Dryss over fersk koriander. Server varm over dampkoka basmatiris eller med varmt naan-brød.
Kos deg med denne rike og smaksrike Chicken Tikka Masala, ein ikonisk rett som kombinerer ein perfekt blanding av krydder, kremet godheit og mørt kyllingkjøt!
