Karol Smith
Pikante vegane Pilz- und Grünkohl-Quiche
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Diese köstliche pikante vegane Pilz- und Grünkohl-Quiche ist eine reizvolle Verschmelzung von Aromen und Texturen und eignet sich perfekt für einen Brunch oder ein leichtes Abendessen. Der knusprige Teig harmoniert wunderbar mit der reichhaltigen und erdigen Füllung aus Pilzen und Grünkohl, die von einer köstlich cremigen veganen Eiermilch zusammengehalten wird.
Zutaten
Teig:
– 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
– 1/2 Tasse vegane Butter, gekühlt und gewürfelt
– 1/4 Tasse kaltes Wasser
– Prise Salz
Füllung:
– 1 EL Olivenöl
– 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Tassen Pilze, geschnitten
– 2 Tassen Grünkohl, gehackt
– 1 Packung (14 Unzen) fester Tofu
– 1/4 Tasse Nährhefe
– 1/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch
– 1 EL Zitronensaft
– 1 TL Salz
– 1/2 TL schwarzer Pfeffer
– 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
Anleitung
1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen. Die gekühlte vegane Butter hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingern vermengen, bis die Mischung grobkörnig aussieht. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen, jeweils einen Esslöffel, bis der Teig zusammenzukommen beginnt. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Plastikfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Ofen vorheizen: auf 190°C (375°F).
3. Teig ausrollen: Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig ausrollen, um eine 9-Zoll-Kuchenform auszulegen. Den Teig sorgfältig in die Kuchenform übertragen, am Boden und an den Seiten festdrücken. Überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder einkräuseln. Den Boden mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und 10-12 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Beiseite stellen.
4. Füllung zubereiten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weich dünsten, ca. 3-5 Minuten. Pilze hinzufügen und kochen, bis sie ihren Saft abgeben und leicht bräunen, ca. 5-7 Minuten. Den gehackten Grünkohl dazugeben und kochen, bis er verwelkt, ca. 2-3 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
5. Tofu-Eiermilch zubereiten: In einem Mixer Tofu, Nährhefe, Mandelmilch, Zitronensaft, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Mixen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
6. Quiche zusammenstellen: Die gedünsteten Gemüse gleichmäßig über den vorgebackenen Teigboden verteilen. Die Tofu-Eiermilch über das Gemüse gießen und gleichmäßig verteilen.
7. Backen: Die Quiche in den vorgeheizten Ofen geben und 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und leicht goldbraun ist.
8. Abkühlen lassen: Die Quiche mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird. Guten Appetit!
Diese pikante vegane Pilz- und Grünkohl-Quiche wird mit ihrem beeindruckenden Geschmack und den hochwertigen Zutaten sicherlich überzeugen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren und sich an einer Mahlzeit erfreuen, die gleichermaßen nahrhaft und köstlich ist.
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