Seweryn Dominsky
Zakuski: Čarovná paleta ruských predkrmov
Zakuski, odvodené z ruského slova pre predkrmy, predstavujú živú a chutnú ponuku s malými slanými lahôdkami. Typicky podávané ako predjedlá, tieto predkrmy často zahŕňajú uzené ryby, naloženú zeleninu, kaviár a rôzne pomazánky, ponúkajúce lákavý úvod k hlavnému chodu. Tento sortiment je ideálny pre oslavy a stretnutia, prinášajúc autentickú chuť Ruska na váš stôl.
Ingrediencie:###
Pre uzený lososový krém
– 225 g smotany na šľahanie, zmäknutá
– 113 g uzeného lososa, nadrobno nakrájaného
– 1 polievková lyžica čerstvej vlašského orechu, nasekanej
– 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
– Soľ a korenie podľa chuti
Pre naloženú zeleninu
– 237 ml uhorky, jemne pokrájané
– 237 ml reďkovky, jemne pokrájané
– 237 ml mrkva, pokrájaná na julienne
– 473 ml octu
– 237 ml vody
– 2 polievkové lyžice cukru
– 1 polievková lyžica soli
– 1 čajová lyžička čiernych koreňov
– 2 strúčiky cesnaku, rozdrvte
– Vetvičky čerstvej vlašského orecha
Dodatočné ingrediencie
– 100 g červeného a čierneho kaviáru
– Ržový chlieb, nakrájaný
– Maslo
– Čerstvé bylinky na ozdobu
Postup:###
Uzený lososový krém
1. V strednej miske zmiešajte zmäknutú smotanu na šľahanie, nakrájaný uzený losos, nasekaný vlašský oriešok a citrónovú šťavu.
2. Zamiešajte do hladka a dochuťte soľou a korením.
3. Premiestnite do servírovacej misy a vložte do chladničky, kým nebudete pripravení podávať.
Naložená zelenina
1. V hrnci zmiešajte ocot, vodu, cukor a soľ.
2. Doviedte zmes k varu a miešajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
3. Odstráňte z tepla a nechajte trochu vychladnúť.
4. Umiestnite uhorky, reďkovky a mrkvu do veľkej odolnej misy alebo nádoby.
5. Pridajte čierne koreňové korenie, rozdrvtené cesnakové strúčiky a vetvičky čerstvej vlašského orecha.
6. Zalejte ochladenou octovou zmesou cez zeleninu, aby bola úplne ponorená.
7. Zakryte a nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute vyvinuli.
Skladanie zakuski
1. Usporiadajte plátky ržového chleba na servírovacom podnose. Na každý plátok môžete natrieť trochu masla.
2. Lososový krém servírujte v miske vedľa pomazánky chleba s maslom.
3. Na podnos pridajte malé, pekné guličky červeného a čierneho kaviáru, spolu s ozdobnými bylinkami.
4. Odkvapkajte naloženú zeleninu a tiež ju atraktívne usporiadajte na podnose.
5. Vaši hostia si môžu vytvoriť vlastné kombinácie, párovať chlieb s lososovým krémom, kaviárom a naloženou zeleninou pre rozkošný chuťový zážitok.
Užite si svoje zakuski a prineste dotyk ruského elegancie na svoje ďalšie stretnutie!
https://youtube.com/watch?v=vMAr-793iw0
