Karol Smith
Uzbek Plov: Okusen aromatični rižev pilaf s plastmi okusov in udobja
Opis:
Uzbek Plov je narodna jed Uzbekistana in ljubljeno kulinarično bogastvo v Srednji Aziji. Ta aromatičen rižev pilaf je harmonična mešanica začinjenega mesa (običajno jagnjetina ali govedina), riža, čebule, korenja in izbranih začimb, kot sta kumina in koriander, ki ustvarjajo dišečo in udobno jed. Plov se tradicionalno pripravlja v velikem, težko dnu loncu, imenovanem kazan, ki zagotavlja enakomerno kuhanje in popolno teksturo. Pogosto ga postrežejo s svežimi solatami, ploščatim kruhom in skodelico čaja, kar ustvari obilen in zadovoljujoč obrok.
Recept:
Sestavine:
– 2 skodelici dolgozrnatega riža (najbolje basmati)
– 1 funt (450 g) jagnjetine ali govedine, narezane na grižljaj velike koščke
– 2 veliki korenčki, olupljeni in narezani na trakove
– 2 srednje veliki čebuli, fino narezani
– 4 skodelice vode ali juhe
– 1/2 skodelice rastlinskega olja
– 1 glava česna, cela in neolupljena
– 1 žlica mlete kumine
– 1 žlička mletega koriandra
– 1/2 žličke mlete črne paprike
– 1/2 žličke kurkume (neobvezno za barvo)
– Sol po okusu
– Sveža peteršilj ali koriander, nasekljana, za okras
Navodila:
1. Priprava riža:
– Riž večkrat sperite pod hladno vodo, dokler voda ne postane prozorna. Riž namočite v hladni vodi približno 30 minut, nato odcedite.
2. Segrejte olje:
– V velikem loncu z debelim dnom ali kazanu segrejte rastlinsko olje na srednji vročini, dokler ni vroče.
3. Popečemo meso:
– Meso dodajte v lonec in kuhajte, dokler ni na vseh straneh popečeno.
4. Dodajanje čebule:
– Primešajte nasekljano čebulo in kuhajte, dokler ne porjavi.
5. Dodaj korenje:
– Dodajte narezane korenčke v lonec, dobro premešajte z mesom in čebulo. Kuhajte, dokler korenček ni mehak.
6. Začini mešanico:
– Potresite mleto kumino, koriander, črni poper, kurkumo (če uporabljate), in sol. Dobro premešajte, da se začimbe enakomerno razporedijo.
7. Dodajanje vode/juhe:
– Vlijte vodo ali juho, zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko in pustite, da vre približno 15 minut.
8. Dodajte riž:
– Previdno razporedite odcejene riž nad meso in zelenjavo. Ne mešajte. V sredino riža vstavite celo česnovo glavo, s prerezanim vrhom.
9. Kuhajte in pustite, da se duši:
– Povečajte ogenj na srednje visoko in pustite, da lonec spet zavre. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko. Lonec pokrijte s tesno prilegajočim pokrovom in pustite, da se pilaf duši približno 20-25 minut ali dokler riž ni popolnoma kuhan in tekočina je absorbirana.
10. Počitek in postrežba:
– Ogenj ugasnite in plov še 10 minut pokrito pustite počivati. Nato nežno premešajte riž z vilico, zagotovite, da česnove glave ostane nedotaknjena, nato pa primešajte meso in zelenjavo z dna.
– Postrezite plov topel, okrašen s svežim peteršiljem ali koriandrom.
Uživajte v tej obilni in aromatični jedi s svojo družino in prijatelji, da se poglobite v bogato kulinarično dediščino Uzbekistana!
