Cordeiro da Nova Zelândia com Ratatouille de Tomate e Abobrinha

Este prato encantador e substancioso combina os sabores suculentos do cordeiro da Nova Zelândia com os gostos frescos e vibrantes de um ratatouille mediterrâneo de tomate e abobrinha. Perfeito para um jantar gourmet, esta combinação de carne macia e legumes ricamente temperados impressionará qualquer paladar.

Ingredientes###:
Para o Cordeiro:
– 4 costeletas de cordeiro da Nova Zelândia
– 2 dentes de alho, picados
– 1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
– 1 colher de sopa de azeite
– Sal e pimenta a gosto

Para o Ratatouille de Tomate e Abobrinha:
– 2 colheres de sopa de azeite
– 1 cebola, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
– 1 pimentão verde, cortado em cubos
– 1 abobrinha grande, cortada em cubos
– 2 tomates maduros, cortados em cubos
– 1 colher de sopa de extrato de tomate
– 1 colher de chá de orégano seco
– Sal e pimenta a gosto
– Folhas de manjericão fresco, para guarnecer

Instruções###:
Preparando o Cordeiro:
1. Em uma tigela pequena, misture o alho picado, alecrim fresco, azeite, sal e pimenta.
2. Esfregue a mistura nas costeletas de cordeiro, garantindo que estejam bem revestidas. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
3. Pré-aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto.
4. Cozinhe as costeletas de cordeiro por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto desejado de cocção.
5. Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Preparando o Ratatouille:
1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada finamente e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
3. Acrescente o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
4. Adicione os pimentões vermelho e verde em cubos e cozinhe até começarem a amolecer, cerca de 5 minutos.
5. Acrescente a abobrinha, tomates e extrato de tomate. Misture bem.
6. Tempere com orégano, sal e pimenta.
7. Reduza o fogo, cubra a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e os sabores estejam bem misturados.
8. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
9. Guarnecer com folhas de manjericão fresco antes de servir.

Servindo:
Coloque uma porção generosa do ratatouille de tomate e abobrinha em cada prato e cubra com uma costeleta de cordeiro da Nova Zelândia grelhada perfeitamente. Sirva imediatamente e aproveite essa fusão encantadora de sabores.

Este prato combina lindamente com um copo de vinho tinto e pão crocante. Bon appétit!