Mariusz Lewandowski
Kešnė „Lorraine”: Klasikinis Prancūziškas Skanėstas, Turintis Umami Kerinčias Savybes
Kešnė „Lorraine” yra tradicinis prancūziškas patiekalas, kuris sujungia turtingą, grietinėlę kremą su rūkytu šonine, įdėtas į sviestiniame, trapioje duonoje. Kilęs iš Prancūzijos Loraine regiono, šis kešnės variantas gerbtas dėl subalansuotų sūrus skonio. Ji tapo mėgstamo pusryčių, piets ar lengvo vakarienės patiekalo. Grujerio sūrio subtili umami skonio užpildas puikiai derinasi su traškiu šonine, todėl tai nepakartojamas malonumas jūsų skonio pumpurams.
Ingredientai:
– 1 9 colių pyrago duona (pirkta arba naminė)
– 6 šoninės skiaučiai
– 1 puodelis trintas Grujerio sūris
– 1/4 puodelio trintas Parmezano sūris
– 3 dideli kiaušiniai
– 1 1/2 puodeliai polirto pieno
– 1/4 šaukštelio druskos
– 1/4 šaukštelio maltos baltoji paprikos
– 1/4 šaukštelio maltos riešutmedžio
– 2 šaukštai smulkintos šviežios šalavijų (neprivaloma)
Instrukcijos:
Žingsnis 1: Įkaitinkite orkaitę
Įkaitinkite orkaitė iki 375 laipsnių Farenheito (190 laipsnių Celsijaus).
Žingsnis 2: Paruoškite Duonos Tešlą
Išskleiskite pyrago tešlą ir įdėkite ją į 9 colių pyrago formą. Nukerpėkite bet kokias perteklines tešlos dalis, palikdami apie 1 colių iškyšą. Užlenkite kraštus ir suformuokite, kaip norite. Tešlos paviršių lengvai sudurkite šakute.
Žingsnis 3: Vakarinis Kepti
Kad išvengtumėte tešlos tapti pernelyg drėgna, kepkitė ją vakariškai. Tešlą išklopkite su kepimo popieriumi ir užpildykite pyrago svorais arba džiovintais pupelėmis. Kepkite 15 minučių, tada pašalinkite svorį ir kepimo popierių. Kepkite dar 10 minučių arba kol tešla pradeda gelsvėti. Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Žingsnis 4: Kepkite Šoninę
Kol tešla kepama, kepkite šoninę vidutiniu keptuvės šilumos laipsniu, kol ji taps traški. Perkelkite į popieriumi padengtą lėkštę, kad išlaikyti perteklių. Atvėsus, smulkinkite šoninę į mažus kąsnio dydžio gabalėlius.
Žingsnis 5: Paruoškite Įdarą
Dideliame inde išplakite kiaušinius, polirto pieno, druskos, baltosios paprikos ir riešutmedžio, kol gerai sumaišyti.
Žingsnis 6: Sudėkite Kešnę
Lygiai ant iškepto pyrago dugno paskleiskite iškeptą šoninę. Pavirkite trintą Grujerio ir trintą Parmezaną sūrį. Pilkite kiaušinių mišinį virš sūrio ir šoninės. Jei naudojate, pabarstykite smulkintomis šalavijomis viršuje.
Žingsnis 7: Kepkite
Kepkite kešnę įkaitintoje orkaitėje 35–40 minučių arba kol vidurys bus tvirtas ir viršus taps aukso spalvos. Į vidų įstumtas peilis turi išeiti švarus. Jei tešla pradeda per greitai gelsvėti, uždenkite kraštus aliuminio folija.
Žingsnis 8: Atvėsinkite ir Patiekite
Leiskite kešnei atvėsti apie 10 minučių prieš pjovimą. Patiekite šiltą arba kambario temperatūros. Mėgaukitės savo Kešnė „Lorraine” su šalatais ar vaisiais kaip pilnavertį patiekalą.
Ši kešnė yra universalus patiekalas, kurį galima mėgautis bet kuriuo dienos metu. Jinis kombinacija sūraus, grietinėlės įdaras ir traškus šoninė atitinka kiekvieną kąsnį. Skanaus!
