Khachapuri: Geleneksel Gürcü Peynir Dolgulu Ekmek Lezzeti

Khachapuri, zengin, sulu bir peynir karışımı ile dolu yumuşacık hamuruyla ünlü bir Gürcü yemeğidir. Bu ekmek en iyi anlama gelen bir yiyecektir ve günün her saatinde keyifle tüketilebilir. Eriyip altın rengi olmuş ekmekle peynirin kombinasyonu, onu direnilemez bir lezzet yapar.

Malzemeler:

Hamur için:
– 2 1/4 su bardağı un
– 1/2 su bardağı ılık süt
– 1/4 su bardağı ılık su
– 1 tatlı kaşığı şeker
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2 tatlı kaşığı kuru maya
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet yumurta (fırçalamak için)

Dolgu için:
– 1 1/2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
– 1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
– 1 su bardağı ricotta peyniri
– 1 adet yumurta (isteğe bağlı, ekstra zenginlik için)
– 1/4 su bardağı erimiş tuzsuz tereyağı

Talimatlar:

1. Hamuru Hazırlayın:
1. Küçük bir kasede ılık süt, ılık su, şeker ve mayayı karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
2. Geniş bir karıştırma kasesinde unu ve tuzu karıştırın. Ortasında bir kuyu açın ve mayalı karışımı ve zeytinyağını ekleyin.
3. Hamur oluşturacak kadar karıştırın. Yaklaşık 5-7 dakika kadar hamuru unlanmış bir yüzeyde esnek ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
4. Hamuru yağlanmış bir kaba alın, nemli bir bezle örtün ve 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde mayalandırın.

2. Dolguyu Hazırlayın:
1. Geniş bir kasede mozzarella, beyaz peynir, ricotta ve isteğe bağlı yumurtayı karıştırın. Her şeyin eşit şekilde karıştığından emin olun.

3. Khachapuri’yi Hazırlayın:
1. Fırını 230°C’de (450°F) ısıtın.
2. Maya kabarmış hamuru tokmaklayın ve eşit iki parçaya bölün.
3. Her parçayı yaklaşık 1/4 inç kalınlığında oval şekle getirin.
4. Peynir dolgusunu hamurun ortasına yerleştirin, kenarlarda bir sınır bırakarak. Kenarları kapatmak için kenarları pinçleyerek tekne şeklinde katlayın.
5. Tekneleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aktarın.
6. Altın rengi kabuk için hamurun kenarlarını çırpılmış yumurta ile fırçalayın.

4. Pişirme:
1. Khachapurileri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin, kabuk altın rengi olana ve peynir köpürüp kızarmaya başlayana kadar.
2. Fırından çıkardıktan hemen sonra kenarları erimiş tereyağı ile fırçalayın.

5. Servis:
1. Khachapuri en taze ve sıcakken en iyi şekilde tadı çıkarılır. Ek lezzet için fırına sürülmeden önce peynirin üzerine kırılmış bir güneş gözlü yumurta ile servis edebilirsiniz.

Ev yapımı Khachapurinizin keyfini çıkarın, gerçek Gürcü mutfak geleneğinin tadına varın!