Turkish: Kırmızı Şarap Soslu Kuzu Kırpık Etleri

Şarap Soslu Kırmızı Et Kısa Kaburga Kavurması

Zengin ve doyurucu lezzetlerin tadını çıkarın. Etin kemikten ayrılan, derin ve güçlü lezzetlerle harmanlanmış kısa kaburga kavurmasının tadını çıkarın. Bu klasik lezzet tabağınıza sofistike tatlar getirir, sıcak bir aile yemeği için veya zarif bir akşam yemeği partisi için mükemmeldir.

Malzemeler:
– 4 ila 6 adet kısa kaburga
– Tuz ve biber
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 büyük soğan, doğranmış
– 2 adet havuç, soyulmuş ve doğranmış
– 2 adet kereviz sapı, doğranmış
– 4 diş sarımsak, rendelenmiş
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1 su bardağı kırmızı şarap
– 3 su bardağı et suyu
– 2 adet defne yaprağı
– 2 dal taze kekik
– 1 dal taze biberiye
– 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu

Talimatlar:
1. Fırınınızı 300°F (150°C) ısıtın.
2. Kısa kaburgaları tuz ve biber ile bolca tatlandırın.
3. Büyük bir fırın kabında veya Hollanda fırınında, zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
4. Kısa kaburgaların her tarafını yaklaşık 3-4 dakika kızarana kadar kızartın. Kaburgaları tencereden çıkarın ve kenara alın.
5. Aynı tencereye doğranmış soğanları, havuçları ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve kızarmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
6. Rendelenmiş sarımsak ve domates salçasını ekleyin, sebzeleri eşit şekilde kaplamak için karıştırın. Domates salçası koyulaşıncaya kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
7. Kırmızı şarabı ekleyin, tencerenin dibinde oluşan kızarmış parçaları kazıyın. Şarabı kaynamaya getirin ve yarıya kadar azaltın, yaklaşık 5-7 dakika.
8. Kısa kaburgaları ve biriken suyu tencereye geri ekleyin.
9. Ete suyu, defne yaprakları, kekik, biberiye ve Worcestershire sosunu ekleyin. Karışımı kaynatın.
10. Tencereyi bir kapakla kapatın ve ısıtılmış fırına transfer edin.
11. Fırında 2 buçuk ila 3 saat arası, etin yumuşayıp kemikten kolayca ayrılana kadar kavurun.
12. Pişirildikten sonra, kısa kaburgaları tencereden çıkarıp kenara alın.
13. Pişirme suyunu bir süzgeçten süzerek tencereye aktarın, katıları atın. Yüzeyde oluşan fazla yağı alın.
14. Suyu orta ateşte koyulaşıp sos kıvamına gelene kadar kaynatın, yaklaşık 10-15 dakika.
15. Kısa kaburgaları, sosu koyulaşana kadar ısıtın.
16. Sıcak servis yapın ve etli kısa kaburgaları kırmızı şarap sosu ile süsleyin. Yanında püre patates, polenta veya kızarmış ekmekle sunarak lezzetin tadını çıkarın.