Lukserikt krydret marokkansk kjøttdeig- og dadle-tagine

Deilig krydra marokkansk kjøttdeig- og dadeltagine

Denne tradisjonelle marokkanske retten foreiner den rike, aromatiske smaken av kjøttdeig med den naturlige sødmen til dadler. Taginen, en nordafrikansk langsomkokt gryterett som braiseres ved lave temperaturer, gir krydderne muligheten til å utvikle en dyp, kompleks smak. Serveres over en seng av luftig couscous eller med varmt, sprøtt brød, er denne retten en fest for sansene.

Ingredienser

• 500g (1 lb) kjøttdeig
• 12 dadler, utstenede og delt i to
• 1 stor løk, finhakket
• 3 fedd hvitløk, presset
• 1 stor gulrot, i terninger
• 1 ts malt kanel
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts malt gurkemeie
• 1/2 ts malt koriander
• 1/2 ts cayennepepper (valgfritt for styrke)
• 1 kopp kjøttkraft
• 1/2 kopp knuste tomater
• 1/4 kopp finhakket fersk koriander
• 2 ss olivenolje
• Salt og svart pepper, etter smak

Instruksjoner

1. Varm olivenoljen i en stor tagine eller tungbunnet kjele over middels varme. Tilsett løken og stek til den blir gjennomsiktig og begynner å karamellisere, ca. 5-7 minutter.
2. Tilsett hvitløk og gulrøtter, og stek i ytterligere 3-4 minutter til hvitløken blir aromatisk.
3. Rør inn kjøttdeigen, bruk en treskje for å dele den opp i små biter. Stek til kjøttdeigen er brunet og ikke lenger rosa, ca. 8-10 minutter.
4. Bland inn alle krydderne (kanel, spisskummen, ingefær, gurkemeie, koriander, cayennepepper), og smak til med salt og svart pepper. La krydderne riste i blandingen i 1-2 minutter.
5. Hell i kjøttkraften og knuste tomater. La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lavt. Dekk kjelen med lokk og la den småkoke forsiktig i ca. 30 minutter, rør av og til.
6. Tilsett dadlene i kjelen, dekk til og la det koke i ytterligere 10-15 minutter til dadlene har myknet og smakene har smeltet sammen.
7. Pynt med fersk hakket koriander før servering.

Serveringsforslag

Denne retten passer vakkert med luftig couscous, dampet ris eller varmt, sprøtt brød. For en ekstra touch, dryss noen ristede mandler eller sesamfrø på toppen for ekstra tekstur.

Nyt de rike, eksotiske smakene av denne marokkanske kjøttdeig- og dadeltagine med dine kjære, og opplev en ekte kulinarisk reise.