Mariusz Lewandowski
Wontonová polévka s divokými exotickými houbami a bok chojem
Wontonová polévka je tradiční čínské jídlo známé svými uklidňujícími a jemnými chutěmi. Tato konkrétní verze obsahuje divoké exotické houby a čerstvý bok choj, který přináší zemitou bohatost a živou barvu klasické kombinaci vývaru a wontonů.
Suroviny:
Na Wontony:
– 1/2 libry mleté vepřové nebo kuřecí masa
– 20–24 plátků wontonového těsta
– 2 lžíce sójové omáčky
– 1 lžíce sezamového oleje
– 1 lžička nastrouhaného zázvoru
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 2 jarní cibulky, jemně nasekané
– 1 vejce, rozšlehané (k uzavření obalů)
– Sůl a pepř dle chuti
Na Polévku:
– 6 šálků kuřecího nebo zeleninového vývaru
– 2 šálky vody
– 2 šálky divokých exotických hub (např. shiitake, hlíva ústřičná a enoki), nakrájené
– 1 menší hlávka bok choje, nakrájená
– 3 lžíce sójové omáčky
– 1 lžíce rybí omáčky (nepovinné)
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1 lžička nastrouhaného zázvoru
– 3 jarní cibulky, nakrájené
– Nať koriandru, nasekaná (na ozdobu)
– Sůl a pepř dle chuti
Postup:
1. Příprava Wontonů:
1. Ve velké míse smíchejte mleté vepřové (nebo kuřecí) maso, sójovou omáčku, sezamový olej, nastrouhaný zázvor, nasekaný česnek a nasekané jarní cibulky. Dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
2. Položte wontonová těsta na čistý povrch. Na střed každého těsta dejte přibližně 1 lžičku náplně.
3. Okraje těst obarvete rozšlehaným vejcem, pak je složte napůl, aby vznikl trojúhelník. Okraje pevně utěsněte.
4. Pro tradičnější tvar wontonu spojte dva spodní rohy trojúhelníku dohromady a pevně je uzavřete.
2. Příprava Polévky:
1. Ve velkém hrnci přiveďte kuřecí nebo zeleninový vývar spolu se 2 šálky vody k varu. Přidejte sójovou omáčku, rybí omáčku (pokud používáte), nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor. Dobře promíchejte a nechte chutě sladit, nechte míchat a vařit přibližně 5 minut.
2. Přidejte do vývaru divoké exotické houby a bok choj. Nechte je vařit do změkčení, přibližně 5–7 minut.
3. Opatrně vložte připravené wontony do polévky, ať se nepřekrývají, aby se neslepily. Vařte je, dokud nevyplavou na hladinu, přibližně 3–4 minuty.
3. Podávání:
1. Nalijte wontonovou polévku do mís, aby bylo dostatek vývaru, wontonů, hub a bok choje v každém podávání.
2. Ozdobte nakrájenými jarními cibulkami a natí koriandru.
3. Poochutnejte si lahodnou a chutnou Wontonovou polévkou s divokými exotickými houbami a bok chojem!
Toto jídlo je harmonická kombinace textur a chutí, která zdůrazňuje všestrannost wontonů a hloubku chuti, kterou do druhu přinášejí divoké houby. Skvělé pro útulnou večeři nebo pro to, abyste svými hosty ohromili dotekem sofistikovaného komfortního jídla.
