Mariusz Lewandowski
Bánh kem bavarois
Bánh kem Bavarois là một món tráng miệng thơm ngon và mềm mịn kết hợp giữa kem Bavarian nhẹ nhàng và bột pie ngon tự nhiên. Món tráng miệng thanh lịch này thường được trang trí với trái cây tươi hoặc sốt berry, tạo nên lựa chọn hoàn hảo cho các dịp đặc biệt hoặc một món tráng miệng xa hoa sau bữa tối.
Nguyên liệu###
Cho lớp vỏ:
– 1 1/4 chén bột mì đa dụng
– 1/4 muỗng cà phê muối
– 1/2 chén bơ không muối, lạnh và cắt thành từng khối
– 3-4 muỗng canh nước đá
Cho nhân kem Bavarois:
– 1 muỗng canh (1 gói) gelatin không mùi
– 1/4 chén nước lạnh
– 2/3 chén đường trắng
– 4 lòng đỏ trứng lớn
– 1 1/4 chén sữa tươi nguyên kem
– 1 muỗng canh chiết xuất vani
– 1 1/4 chén kem tươi, lạnh
Trang trí (tùy chọn):
– Trái berries tươi
– Lá bạc hà
– Sốt berry
Hướng dẫn###
Chuẩn bị lớp vỏ:
1. Trong một tô lớn, khuấy đều bột mì và muối.
2. Thêm vào bơ lạnh bằng cách dùng que trộn bột hoặc ngón tay cho đến khi hỗn hợp giống như miếng vụn.
3. Dần dần thêm nước đá, một muỗng canh mỗi lần, khuấy đều cho tới khi bột hòa quện.
4. Gói hỗn hợp thành một viên và bọc trong bọc nhựa, để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
5. Tiền sưởi lò ở 375°F (190°C).
6. Lăn bột trên bề mặt có rắn bột mì để phù hợp với đĩa bánh pie 9-inch.
7. Chuyển bột vào đĩa pie và cắt tỉa mép. Chọc lỗ ở đáy và mép bằng cái nĩa.
8. Nướng khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi lớp vỏ bánh có màu vàng óng. Giữ nguyên để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị nhân kem Bavarois:
1. Rắc gelatin qua nước lạnh trong một bát nhỏ và để trong khoảng 5 phút cho tới khi nở.
2. Trong một nồi nhỏ, khuấy đường và lòng đỏ trứng cho tới khi nhạt màu và đậm đào.
3. Trong một nồi riêng, đun sôi sữa cho tới khi bắt đầu sôi. Dần dần kết hợp sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.
4. Đưa hỗn hợp vào thành nồi và đun trên lửa trung, khuấy liên tục cho tới khi sệt, khoảng 5 phút. Không để sôi.
5. Tắt bếp, khuấy gelatin đã nở vào hỗn hợp, khuấy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Khuấy vani vào.
6. Để hỗn hợp nguội tức thời, khuấy đều đều.
7. Trong khi hỗn hợp đang nguội, đánh kem tươi cho đến khi đạt đỉnh mềm.
8. Êm ái trộn kem đã đánh vào hỗn hợp trứng đã nguội cho tới khi hòa quện đều.
Để lắp ráp bánh:
1. Đổ nhân kem Bavarian vào lớp vỏ bánh đã chuẩn bị.
2. Phằng đều phía trên bằng miếng gạt.
3. Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ, hoặc cho tới khi đặc đặc.
Cách dùng:
1. Trang trí với berries tươi, lá bạc hà hoặc sốt berry nếu muốn.
2. Cắt thành miếng và thưởng thức món bánh kem Bavarian ngon lành của bạn!
