Mariusz Lewandowski
Saftig kryddad stek av fläskfilé med rotsaker
Denna utsökta rätt består av en perfekt stekt fläskfilé som generöst gnidits in med en aromatisk blandning av örter och kryddor. Serverad med en variation av möra rotsaker är denna måltid både matig och smakfull, vilket gör den till en perfekt huvudrätt för vilket middagssällskap som helst.
Ingredienser:
För den kryddade fläskfilén:
– 1 benfri fläskfilé (ca 2-2,5 kg)
– 3 matskedar olivolja
– 4 vitlöksklyftor, hackade
– 2 matskedar färsk rosmarin, hackad
– 2 matskedar färsk timjan, hackad
– 1 matsked färsk salvia, hackad
– 1 tesked paprika
– 1 tesked salt
– 1/2 tesked svartpeppar
För rotsakerna:
– 3 stora morötter, skalade och skurna i bitar
– 3 palsternackor, skalade och skurna i bitar
– 2 stora sötpotatisar, skalade och skurna i bitar
– 1 stor lök, skuren i klyftor
– 3 matskedar olivolja
– Salt och peppar efter smak
– 1 tesked torkad oregano
– 1 tesked torkad timjan
Instruktioner:
1. Förvärm: Förvärm ugnen till 190°C.
2. Förbered fläskfilén: Blanda olivolja, hackad vitlök, rosmarin, timjan, salvia, paprika, salt och svartpeppar i en liten skål. Gnid in detta över hela fläskfilén och se till att den är jämnt täckt av örtblandningen.
3. Förbered grönsakerna: Lägg de skurna morötterna, palsternackorna, sötpotatisarna och löken i en stor ugnsfast form eller rostningspanna. Ringla över olivolja och strö över salt, peppar, oregano och timjan. Blanda så att grönsakerna är jämnt täckta.
4. Stek: Lägg den kryddade fläskfilén på en galler i pannan eller direkt ovanpå grönsakerna. Stek i ugnen i ca 1 1/2 till 2 timmar, eller tills fläskets innertemperatur når 63°C och grönsakerna är möra.
5. Låt fläsket vila: Ta ut fläskfilén från ugnen och låt den vila i 10-15 minuter innan du skivar den. Detta gör att safterna kan fördelas jämnt, vilket ger ett saftigt och smakfullt stek.
6. Servera: Skiva fläskfilén och servera den tillsammans med de rostade rotsakerna. Garnera med färska örter om så önskas. Smaklig måltid!
Denna rätt ger en härlig balans mellan salta och söta smaker, där den kryddade fläskfilén passar perfekt med de karamelliserade rotsakerna. Det är en tröstande och elegant måltid, perfekt för en speciell tillställning eller en mysig familjemiddag.
