Mariusz Lewandowski
Гурманское куриное гамбо: сытный и ароматный креольский классический блюдо
Гамбо — это сытное и ароматное рагу, которое происходит из креольской кухни Луизианы. Это блюдо обычно сочетает в себе элементы французской, испанской и африканской кулинарных традиций. Название «гамбо» происходит от западноафриканского слова, означающего «окра», которая является одним из основных ингредиентов в блюде. Это гурманское куриное гамбо включает нежное куриное мясо, ароматные овощи и пряные специи, чтобы создать сытное блюдо, идеальное для любого случая.
Ингредиенты ###
- 1/2 чашки растительного масла
- 1/2 чашки муки пшеничной
- 1 чашка нарезанного лука
- 1 чашка нарезанного сельдерея
- 1 чашка нарезанного зеленого болгарского перца
- 4 зубчика чеснока, измельченного
- 1 фунт куриного филе без кожи и костей, нарезанного на кусочки
- 1 фунт колбасы Андуй, нарезанной
- 4 чашки куриного бульона
- 1 банка (14,5 унций) нарезанных помидоров
- 1 чашка нарезанной окры (свежей или замороженной)
- 2 ч. л. креольского приправы
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. тимьяна
- 1/4 чашки измельченной петрушки
- 4 чашки вареного белого риса
- Соль и перец по вкусу
Инструкции ###
1. Приготовление ру: В большой столовой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Постепенно всыпьте муку, чтобы образовалась гладкая паста. Готовьте ру, постоянно помешивая, пока она не приобретет глубокий коричневый цвет (примерно 20-30 минут). Будьте осторожны, чтобы не поджарить ее.
2. Приготовление овощей: Добавьте в кастрюлю с ру нарезанный лук, сельдерей и зеленый болгарский перец. Готовьте около 10 минут, часто помешивая, пока овощи станут мягкими и нежными. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 2 минуты.
3. Обжарка мяса: Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и готовьте, пока они не подрумянятся со всех сторон (примерно 5-7 минут). Добавьте нарезанную колбасу Андуй и готовьте еще 5 минут.
4. Добавление жидкости и специй: Влейте куриный бульон и нарезанные помидоры, затем хорошо перемешайте. Добавьте нарезанную окру, креольскую приправу, лавровые листья и тимьян. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте кипеть около 45 минут, периодически помешивая.
5. Подгонка приправ и подача: Уберите лавровые листья и попробуйте гамбо. Подкорректируйте приправы солью и перцем, если необходимо. Вмешайте измельченную петрушку. Подавайте гамбо горячим с приготовленным белым рисом.
Наслаждайтесь этим аутентичным и ароматным куриным гамбо, настоящим вкусом богатого кулинарного наследия Луизианы!
