Karol Smith
Nebezpečne nebeské ravioli s krémovou omáčkou Alfredo
Potešte sa lahodným jedlom, ktoré kombinuje bohatosť krémovej omáčky Alfredo s potešujúcou, lahodne korenistou chuťou domácich zeleninových ravioli. Toto jedlo, ideálne pre vegetariánov, ponúka nežné cestovinové vrecká naplnené zmesou čerstvej zeleniny a syra, štedro pokryté hladkou a dekadentnou omáčkou Alfredo. Ideálne pre špeciálne večere alebo útulnú noc doma, tento recept určite poteší svojou krémovou štruktúrou a bohatou príchuťou.
Ingrediencie:
Na cesto na ravioli:
– 2 šálky hladkej múky
– 3 veľké vajcia
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– štipka soli
Na náplň:
– 1 šálka ricotty
– 1/2 šálky jemne nasekaného špenátu
– 1/2 šálky jemne nasekaných húb
– 1/4 šálky strúhaného parmezánu
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– soľ a korenie podľa chuti
Na omáčku Alfredo:
– 1 šálka smotany na šľahanie
– 1/2 šálky strúhaného parmezánu
– 2 polievkové lyžice nesoleného masla
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– soľ a korenie podľa chuti
– nasekaná petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
Ako pripraviť cesto na ravioli:
1. Na čistej pracovnej ploche vytvorte hliník z múky a uprostred vytvorte jamku.
2. Do jamky rozbierte vajcia, pridajte olivový olej a soľ.
3. Postupne vajcia a olej zmiešajte do múky pomocou vidličky, potom cesto hniate, kým nebude hladké a pružné, asi 8-10 minút. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu viac múky.
4. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte ho odpočívať 30 minút.
Ako pripraviť náplň:
1. V strednej mise zmiešajte ricottu, nasekaný špenát, huby, parmezán, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte, kým sa všetky ingrediencie spoja rovnomerne.
Ako zostaviť ravioli:
1. Rozdeľte cesto na dve rovnaké časti. Každú časť rozvaľkajte na pomúčenej ploche na tenké platne.
2. Na jednu platňu cesta umiestnite malé hňôdky náplne (asi 1 čajová lyžička každá) rovnomerne vzdialené od seba.
3. Okolo náplne potrite cesto trochou vody, aby sa tesne zatvorilo, potom na vrch umiestnite druhú platňu cesta.
4. Jemne stlačte okolo každých hňôdok, aby ste zatvorili ravioli, potom jednotlivé ravioli odožnime pomocou vnútorného rajačky alebo noža.
5. Ravioli položte na pomúčený podnos a zakryte vlhkým uterákom, kým nie sú pripravené na varenie.
Ako pripraviť omáčku Alfredo:
1. Na strednej panvici rozpustite maslo na strednom ohni.
2. Pridajte nasekaný cesnak a orestujte asi 1 minútu, kým nebude voňavý.
3. Zalejte smotanou a nechajte jemne prevrieť.
4. Vmiešajte parmezán, kým omáčka nebude hladká a krémová. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
Ako variť ravioli:
1. Priveďte veľký hrniec so solenou vodou na mierny var.
2. Opatrne pridajte ravioli a varíme 3-4 minúty, alebo kým nevyplávajú na povrch a nezmäknú.
3. Odcedíme ravioli dierovou lyžicou a prenesieme ich do panvice s omáčkou Alfredo.
4. Jemne premiešame, aby sa ravioli pokryli omáčkou.
Ako podávať:
1. Ravioli prenesieme na servírovacie tanieriky.
2. Ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a prípadne trochou ďalšieho strúhaného parmezánu.
3. Podávame okamžite a užívajte si vaše nebeské ravioli s krémovou omáčkou Alfredo!
