Karol Smith
Quiche Lorraine: Klasičen francoski slani tart s bogato, kremasto nadevom
Quiche Lorraine je klasična francoska jed, ki združuje čudovito kombinacijo maslenega in hrustljavega testa, polnjenega z bogato kremasto mešanico jajc, sira in slanine. Ta slana pita je popolna za zajtrk, brunch ali celo lahko večerjo ter prikazuje elegantno preprostost francoske kuhinje.
Sestavine:
– Za testo:
– 1 1/4 skodelice moke
– 1/2 čajne žličke soli
– 1/2 skodelice hladnega nesoljenega masla, narezanega na kocke
– 1/4 skodelice ledeno mrzle vode
– Za nadev:
– 6 rezin slanine, nasekljane
– 1 skodelica naribanega sira Gruyère
– 1/4 skodelice drobno nasekljanega čebule
– 4 velika jajca
– 1 1/2 skodelice sladke smetane
– 1/4 čajne žličke soli
– 1/4 čajne žličke belega popra
– 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
Navodila:
1. Priprava testa:
1. V skledi združite moko in sol. Maslo vmešajte v moko z nožem za testo ali s prsti, dokler ne postane grobo.
2. Dodajte ledeno vodo, po eno žlico naenkrat, in mešajte, dokler ne nastane testo.
3. Testo oblikujte v disk, ga ovijte v plastično folijo in shranite v hladilniku vsaj 1 uro.
2. Priprava nadeva:
1. Pečico segrejte na 190°C.
2. Slanino skuhajte na ponvi na srednji temperaturi, dokler ni hrustljava. Odcedite slanino na papirnatih brisačah.
3. V isti ponvi kuhajte čebulo, dokler ni mehka in prosojna. Odstranite na stran.
3. Sestavljanje Quicheja:
1. Testo razvaljajte na pomokani površini, da ustreza 9-palčnemu pekaču za pite. Testo pritisnite v pekač in odrežite odvečno testo.
2. Preko dna testa enakomerno posujte kuhano slanino, sir in čebulo.
3. V skledi zmešajte jajca, sladko smetano, sol, poper in muškatni orešček. Jajčno mešanico prelijte preko slanine, sira in čebule v testu.
4. Pečenje in Postrežba:
1. Quiche pecite v predhodno ogreti pečici 35-40 minut, ali dokler se nadev ne strdi in vrh ni zlatorumen.
2. Pustite quicheju, da se malo ohladi, preden ga narežete in postrežete.
Uživajte v okusnem in bogatem Quicheju Lorraine, popolnem za katerikoli obrok dneva!
