Asturisk Fabada: Hjertelig Spansk Bønnegryde

Fabada Asturiana: Hjertelig Spansk Bønnegryte

Fabada Asturiana er en tradisjonell spansk bønnegryte fra den nordlige regionen Asturias. Kjent for sine robuste og trøstende smaker, blir denne retten typisk nytes i de kaldere månedene. Den inneholder store hvite bønner, chorizo, morcilla (spansk blodpølse) og pancetta eller bacon, alt sammen kokt sammen for å lage et rikt og tilfredsstillende måltid. Denne gryten egner seg godt for langsom tilberedning, slik at smakene kan smelte sammen vakkert.

Oppskrift:

Ingredienser:
– 450 gram tørkede fabada-bønner (eller store hvite bønner)
– 1 chorizopølse, skiver
– 1 morcilla (spansk blodpølse), skiver
– 225 gram pancetta eller slaktebacon, terninger
– 1 løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 laurbærblad
– 1 teskje paprika (helst røkt)
– Salt og pepper, etter smak
– 4 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
– 2 spiseskjeer olivenolje

Fremgangsmåte:
1. Forbered Bønnene: Bløtlegg bønnene i kaldt vann over natten. Hell av vannet og skyll dem før koking.
2. Stek: Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett de ternede pancetta- eller baconbitene og stek til de er lett sprø. Ta ut av gryten og sett til side.
3. Stek Aromatene: I samme gryte tilsetter du den hakket løk og hvitløk. Stek til løken blir gjennomsiktig og duftende.
4. Tilsett Kjøttet: Tilsett pancetta- eller baconbitene tilbake i gryten, sammen med den skivede chorizo og morcilla. Stek i noen minutter, slik at pølsene kan frigjøre smakene sine.
5. Krydre: Rør inn paprika, laurbærblad, salt og pepper.
6. Tilsett Bønner og Buljong: Tilsett de bløtlagte bønnene i gryten, deretter hell i kylling- eller grønnsakbuljongen. Kok opp.
7. La Det Simre: Senk varmen, dekk til og la det småkoke i 2-3 timer, eller til bønnene er møre og gryten har tyknet. Rør av og til og tilsett mer buljong om nødvendig.
8. Justér Krydderet: Smak på gryten og juster krydderet med mer salt og pepper om nødvendig.
9. Server: Hell fabadaen i boller og server varm, med sprøtt brød ved siden av for et fullstendig og hjertevarmt måltid.