Joe Roshkovsky
Lækker ovnbagt Ratatouille
Ratatouille er en traditionel fransk provençalsk grøntsagsret, der stammer fra Nice. Mens der findes mange versioner af ratatouille, kombinerer den typisk friske sommergrøntsager som tomater, squash og aubergine, der alle forstærkes af krydderiblandingen urter de Provence og bages til perfektion. Denne ovnbagte version giver en dejlig blanding af farver og smag, der kan fungere som en perfekt hovedret eller en hjertelig tilbehørsret.
Ingredienser:
– 2 medium squash, skåret i tynde skiver
– 1 medium aubergine, skåret i tynde skiver
– 1 rød peberfrugt, skåret i tynde skiver
– 1 gul peberfrugt, skåret i tynde skiver
– 4 store tomater, skåret i tynde skiver
– 1 medium løg, skåret i tynde skiver
– 3 fed hvidløg, hakket fint
– 1/4 kop olivenolie
– 1 tsk salt
– 1/2 tsk sort peber
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk tørret rosmarin
– 1/4 kop hakket frisk basilikum (valgfrit til pynt)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
2. Smør et stort ovnfast fad med lidt olivenolie.
3. Anbring de skivede grøntsager i fadet og skiftvis dem, så de danner et visuelt tiltalende mønster (f.eks. squash, aubergine, peberfrugt, tomat, løg, gentag).
4. I en lille skål, bland den hakkede hvidløg, olivenolie, salt, sort peber, timian og rosmarin. Bland godt for at danne en krydderiblanding.
5. Drys krydderiblandingen jævnt over de anbragte grøntsager.
6. Dæk fadet med stanniol og bag i den forvarmede ovn i 45 minutter.
7. Fjern stannoliet og bag i yderligere 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre og let brune.
8. Hvis ønsket, pynt ratatouillen med friskhakket basilikum lige inden servering.
Server varm som hovedret med sprødt brød eller som tilbehør til at supplere din foretrukne protein. Nyd din himmelske og sunde ovnbagte ratatouille!
