John Washington
Klassisk kyllingecacciatore
Kyllingecacciatore, der oversættes til “jægerens kylling” på italiensk, er en traditionel italiensk ret, hvor kylling braiseres i en velsmagende tomatsauce med løg, peberfrugter, champignon og urter. Det er et varmt og trøstende måltid, perfekt til en familiemiddag. Herunder er en simpel, men lækker opskrift på din egen kyllingecacciatore.
Ingredienser:
– 4 kyllingelår, med ben og skind
– 2 spiseskefulde olivenolie
– 1 stort løg, hakket
– 1 stor rød peberfrugt, skåret i skiver
– 1 stor gul peberfrugt, skåret i skiver
– 3 fed hvidløg, presset
– 1 kop champignon, skåret i skiver
– 1 kop tør hvidvin
– 1 dåse (28 ounce) knuste tomater
– 1 tsk tørret oregano
– 1 tsk tørret basilikum
– 1/2 tsk rød peberflager (valgfrit)
– Salt og peber, efter smag
– Frisk basilikum eller persille, til pynt
Instruktioner:
1. Forbered kyllingen:
Forvarm din ovn til 375°F (190°C).
Krydr kyllingelårene generøst med salt og peber.
2. Brun kyllingen:
Opvarm olivenolien i en stor ovnfast pande eller gryde over medium-høj varme.
Læg kyllingelårene med skindsiden nedad og brun, indtil skindet er gyldent og sprødt, ca. 5-7 minutter.
Vend kyllingen og brun den anden side i 3-4 minutter. Tag kyllingen op af panden og sæt til side.
3. Steg grøntsagerne:
I samme pande tilsættes det hakkede løg, skiveskårne peberfrugter og champignoner.
Steg grøntsagerne, indtil de er bløde og begynder at karamellisere, ca. 8-10 minutter.
Tilsæt det pressede hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
4. Afløs og kombiner:
Hæld den tørre hvidvin i panden for at afløse den, og skrab eventuelle brune rester op fra bunden af panden.
Lad vinen simre og reducere til det halve.
Rør de knuste tomater, tørret oregano, tørret basilikum, rød peberflager (hvis du bruger det) i, og smag til med salt og peber.
Læg de brunede kyllingelår tilbage i panden, og placer dem i saucen og grøntsagerne.
5. Bag cacciatoren:
Sæt panden i den forvarmede ovn.
Bag, uden låg, i 45-50 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og mør, og saucen er tyknet.
6. Servering:
Pynt med frisk basilikum eller persille inden servering.
Server kyllingecacciatoren over pasta, polenta eller med et sprødt brød til at suge den lækre sauce op.
Nyd din hjertevarme og velsmagende klassiske kyllingecacciatore!
