Rikas unkarilainen kanapaprikas – Lohtua tuova ateria Euroopasta

Maustetut unkarilaiset kanankoivet paprikakastikkeessa – Lohturuokaa Euroopasta

Kanankoivet Paprikakastikkeessa on perinteinen unkarilainen ruokalaji, joka tunnetaan rikkaasta mausta ja kermaisesta koostumuksestaan, joka saa elinvoimaa makeasta paprikasta. Tämä ruokalaji sopii täydellisesti tarjoiltavaksi kananmunanuudeleiden tai -jäädykkeiden kanssa, jotka imevät ihanan kastikkeen itseensä.

Ainekset

• 900 g kanankoipia, luulla ja nahalla
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2 ruokalusikallista makeaa unkarilaista paprikajauhetta
• 1 paprika, ohuina siivuina
• 1 iso tomaatti, pilkottuna
• 2,4 dl kanalientä
• 2,4 dl smetanaa
• 1 ruokalusikallinen vehnäjauhoja
• Tuoretta persiljaa, hienonnettuna, koristeluun

Valmistusohjeet

1. Mausta kanankoivet suolalla ja pippurilla.
2. Lämmitä oliiviöljy suuressa kattilassa tai pataleivossa keskilämmöllä. Lisää kanankoivet nahkapuoli alaspäin ja ruskista noin 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes nahka on rapea ja kullan ruskea. Poista kanankoivet padasta ja laita ne syrjään.
3. Lisää samaan pataan hienonnettu sipuli ja kuullota kunnes ne ovat läpikuultavia, noin 5 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti.
4. Sekoita joukkoon makea unkarilainen paprikajauhe, kunnes sipulit ovat kauttaaltaan kuorrutettuja. Lisää siivutettu paprika ja pilkottu tomaatti. Kypsennä noin 2-3 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat pehmentyä.
5. Kaada kanaliemi pataan, raaputa pohjalle tarttuneet ruskeat osat irti. Lisää kanankoivet takaisin pataan nahkapuoli ylöspäin, varmistaen, että ne ovat osittain peitettyinä nesteellä.
6. Vähennä lämpöä miedolle, peitä pata ja anna kanan kypsyä noin 40 minuuttia, kunnes se on mureaa ja kypsää.
7. Pienessä kulhossa sekoita smetana ja vehnäjauho kunnes seos on tasainen. Temperoi seosta lisäämällä muutama ruokalusikallinen kuumaa keitinnestettä ja sekoita hyvin. Lisää seos takaisin pataan vähitellen, sekoittaen jatkuvasti estääksesi kokkareiden muodostumisen.
8. Jatka kanankoipien paprikakastikkeen hauduttamista vielä 5-10 minuutin ajan, kunnes kastike on sakeutunut. Maista ja säädä mausteet tarvittaessa.
9. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoile kuumana kananmunanuudelien tai -jäädykkeiden kanssa.