Karol Smith
Джамбалая: Пикантно, Богато Наситено Южно Лакомство С Пиле, Нарав, Сьомга И Креветки
Джамбалая е класическо ястие в луизианската кухня, познато със своята магическа комбинация от подправки, меса, морски дарове и зеленчуци. Този готварски шедьовър от един тиган обединява сочното пилешко месо, димена нарав, нежни креветки и ориз, за да създаде плътно и ароматно ястие. Независимо дали сте почитател на Кейджън или Креолската кухня, Джамбалая определено ще задоволи вашия вкус и ще ви остави с желание за още.
Съставки:
За Протеини:
– 1 паунд безкостни пилешки бутчета, нарязани на парченца
– 1 паунд андуи сьомга, нарязана на рондали
– 1 паунд големи креветки, почистени и оочистени
За Зеленчуците и Основата:
– 2 с.л. зехтин
– 1 голям лук, нарязан на кубчета
– 1 зелен чушка, нарязан на кубчета
– 2 стръка целина, нарязани на кубчета
– 4 скилидки чесън, смляни
– 1 (14.5 унций) консерва нарязани домати
– 1 чаша дълъг зърнест бял ориз
– 3 чаши пилешки бульон
– 2 ч.л. Кейджън подправка
– 1 ч.л. паприка
– 1/2 ч.л. сушен чубрица
– 1/2 ч.л. сушен райме
– 2 лаврови листа
– Сол и пипер на вкус
– 2 стръка лук, нарязан на дребно (за украса)
– Пресен магданоз, нарязан на ситно (за украса)
Инструкции:
1. Приготвяне на Съставките:
В голям тиган или холандска фурна, загрейте зехтина на средно висока температура. Добавете пилешкото месо и гответе, докато се зачерви от всички страни, около 5-7 минути. Извадете пилешкото месо от тигана и го отстранете.
2. Гответе Сьомгата и Зеленчуците:
Добавете андуи сьомгата в същия тиган и гответе, докато се зачерви, около 4-5 минути. Извадете сьомгата и я отстранете с пилешкото месо. Добавете нарязания лук, зеления чушка и целината в тигана. Запържете, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Подправете смляния чесън и гответе още 1-2 минути.
3. Обединете Съставките и Сварете:
Върнете пилешкото месо и сьомгата в тигана със запържените зеленчуци. Добавете нарязаните домати (заедно с техните сокове), ориза, пилешкия бульон, Кейджън подправката, паприката, чубрицата, раймето и лавровите листа. Разбъркайте, за да се обединят всички съставки, като се уверите, че оризът е напълно потопен в течността. Доведете сместа до кипене.
4. Сварете Ориза и Завършете Ястието:
След като заври, намалете температурата на ниско и покрийте тигана. Оставете Джамбалаята да къкри за 20-25 минути, или докато оризът стане нежен и абсорбира почти цялата течност. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите прилипване.
5. Добавете Креветките:
През последните 5 минути от готвенето, добавете креветките в тигана. Разбъркайте нежно, за да интегрирате креветките в сместа с ориз. Гответе, докато креветките станат розово-опакови.
6. Подправете и Предлагайте:
Извадете лавровите листа от тигана. Опитайте Джамбалаята и коригирайте подправките със сол и пипер, колкото са ви необходими. Поднесете топло, украсено с нарязани зелени лукчета и пресен нарязан магданоз. Насладете се на това пикантно, наситено южно лакомство!
Съвети за Готвене:
– За димен вкус, можете да използвате издимена паприка вместо сладка паприка.
– Ако предпочитате по-мек вкус, намалете количеството Кейджън подправка или изберете по-мека нарав.
– Джамбалаята е универсално ястие, затова не се колебайте да добавите други морски дарове като рак или ракообразни, по ваше желание.
