Joe Roshkovsky
Фейжоада: традиционное бразильское блюдо из черных бобов с богатыми вкусами и историей
Описание:
Фейжоада — это любимое бразильское блюдо с богатой историей, которое часто употребляется во время праздничных сборищ. Этот сытный гуляш из черных бобов традиционно готовится из различных видов свинины, говядины и колбас, тушится до идеального состояния с использованием разнообразных ароматических специй и приправ. Конечный продукт — это вкусный и насыщенный гуляш, воплощающий дух бразильской кухни. Фейжоада подается с рисом, кусочками апельсина и тушеным кейлом, представляя собой полноценное блюдо, в котором отразилось разнообразие кулинарных влияний страны.
Ингредиенты:
— 2 стакана сухих черных бобов, замоченных на ночь
— 1 фунт свиной плечевой части, порезанной на кусочки
— 1 фунт свиных ребрышек, нарезанных на отдельные ребрышки
— 1/2 фунта копченой колбасы, нарезанной
— 1/2 фунта лингуицы (португальской колбасы), нарезанной
— 1/2 фунта бекона, нарезанного кубиками
— 1 крупная луковица, нарезанная
— 4 зубчика чеснока, измельченные
— 2 лавровых листа
— 1 ст. ложка оливкового масла
— 1 ч. ложка кумина в порошке
— 1 ч. ложка паприки
— 1 апельсин, нарезанный
— Соль и перец по вкусу
— Свежая кинза для украшения
— Вареный белый рис для подачи
— Тушеный кейл для подачи
Инструкции:
1. Подготовьте ингредиенты:
— Промойте замоченные черные бобы и откиньте на дуршлаг.
— В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте бекон и жарьте до хрустящего состояния. Выньте бекон и отложите.
2. Обжарьте мясо:
— В эту же кастрюлю добавьте свиную плечевую часть, свиные ребрышки и нарезанную колбасу. Обжарьте мясо со всех сторон около 5-7 минут. Выньте и отложите вместе с беконом.
3. Обжарьте ароматики:
— Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжарьте до прозрачного состояния. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, пока не почувствуете аромат.
4. Объедините и готовьте:
— Верните мясо и бекон в кастрюлю к луку и чесноку. Добавьте откинутые бобы, лавровые листья, кумин, паприку и достаточное количество воды для покрытия (около 6-8 стаканов). Посолите и поперчите по вкусу.
5. Тушите:
— Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и тушите около 2-2,5 часов, пока бобы не станут мягкими, а мясо прожарится. Периодически помешивайте и добавляйте при необходимости воду.
6. Финальные штрихи:
— Уберите лавровые листья и проверьте посоленность. При необходимости добавьте больше соли и перца. Для более насыщенного вкуса немного раздавите бобы у стенок кастрюли, чтобы загустеть гуляш.
7. Подача:
— Подавайте Фейжоада горячей с вареным белым рисом, тушеным кейлом и кусочками апельсина рядом. Украсьте свежей кинзой.
Наслаждайтесь этим традиционным бразильским блюдом Фейжоада, вкусным и насыщенным гуляшем, который обязательно принесет тепло и уют на ваш стол.
