Joe Roshkovsky
Jambalaya Delight: Srdcový Creole požitok
Jambalaya je klasické jedlo z jadra kuchyne Cajun a Creole v Louisiane. Táto chutná jedlá misa kombinuje chute dymenej klobásy andouille, jemného kurčaťa a kreviet s posvätnejou trojicou cajunskej kuchyne – paprikou, zelerom a cibuľou. S dokonalou zmesou korenín, ryže a štipkou paradajok je to jedlo, ktoré prináša teplo a spokojnosť na stôl.
Ingrediencie:
– 450 g kuracích stehien bez kostí a kože, nakrájaných na kúsky
– 450 g klobásy andouille, nakrájanej na kolieska
– 450 g čerstvých kreviet, očistených a zbavených škrupín
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, nasekaná
– 1 zelená paprika, nasekaná
– 1 veľká stonka zeleru, nakrájaná
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 konzerva (409 g) nasekaných paradajok
– 200 g dlhozrnnej ryže
– 475 ml kuracieho vývaru
– 1 čajová lyžička papriky
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
– 2 bobkové listy
– Soľ a čierny korenie podľa chuti
– 60 ml nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
– 60 ml nasekanej jarné cibule
Postup:
1. Orestujte mäso
Vo veľkom hrnci alebo kotlíku s hrubým dnom ohrejte 1 lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte kúsky kurčaťa a orestujte ich z každej strany, kým nezhnednú. Kurčaťo vyberte a odložte.
2. Urobte klobásu
Pridajte nakrájanú klobásu andouille do hrnca a orestujte, kým nezhnedne a nie je mierne chrumkavá. Klobásovet kmene vyberte a odložte k kurčaťu.
3. Orestujte zeleninu
Do hrnca pridajte druhú lyžicu olivového oleja. Pridajte nasekanú cibuľu, papriku a zeler. Orestujte, občas premiešajte, kým zelenina nezmäkne a cibuľa nie je priehľadná, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a orestujte ďalšiu minútu, kým nezapáchne.
4. Zmiešajte ingrediencie
Vráťte kurča a klobásu do hrnca. Pridajte nasekané paradajky, ryžu, kurací vývar, papriku, tymián, oregano, kajenské korenie, bobkové listy, soľ a čierny korenie. Priveďte k varu.
5. Varte na miernom ohni
Znížte teplotu na nízku, zakryte a varte asi 25-30 minút, alebo kým sa ryža uvarte a väčšina tekutiny sa vpila. Občas zamiešajte, aby sa ryža neprilepila k dnu hrnca.
6. Pridajte krevety
Keď je ryža mäkká, opatrne vmiešajte krevety. Zakryte a varíme ďalších 5-7 minút, alebo kým krevety nezhnednú a nebudú priehľadné.
7. Podávanie
Vyberte bobkové listy. Na jambalayu posypte nasekanú čerstvú petržlenovú a zelenú cibuľu. Podávajte teplé a vychutnajte si bohaté, potešujúce chute tohto creolského klasika!
Jambalaya je ideálna na zhromaždenia, rodinné večere alebo kedykoľvek máte chuť na pochúťku z New Orleansu. Je to jedlo, ktoré spojí všetkých svojou srdcovitosťou a odvážnymi chuťami.
