Зарсуэла из морепродуктов: Симфония испанских морепродуктовой наслаждения.

Зарсуэла де Марискос: Симфония испанского морского удовольствия

Зарсуэла де Марискос, также известная как Зарсуэла из моллюсков, — это традиционное испанское морское рагу, которое происходит из каталонской кухни. Это блюдо гармонично сочетает в себе разнообразие морепродуктов с богатыми вкусами помидоров, перцев и ароматными травами. Это настоящий праздник для чувств, идеально подходит для особых случаев или гурманского ужина дома.

Ингредиенты ###
— 450 г белых рыбных филе (таких как треска или палтус)
— 450 г мидий, промытых и без бородавок
— 450 г креветок, прочищенных
— 225 г кальмара, почищенного и нарезанного колечками
— 225 г креветок, почищенных и обезвоженных
— 2 ст. ложки оливкового масла
— 1 большая луковица, мелко нарезанная
— 4 зубчика чеснока, измельченные
— 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
— 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
— 4 крупных помидора, нарезанных (или банка 400 г нарезанных помидоров)
— 60 мл сухого белого вина
— 120 мл рыбного бульона (или сока от мидий)
— 1 ч. ложка копченой паприки
— 0,25 ч. ложки шафрана, замоченного в 15 мл теплой воды
— 1 лавровый лист
— Соль и перец по вкусу
— Свежая петрушка, измельченная для украшения

Инструкции ###

1. Подготовьте морепродукты: Промойте все морепродукты под холодной водой. Убедитесь, что мидии и кальмары промыты и выбросьте те, у которых есть поврежденные раковины или которые не закрываются при постукивании.

2. Обжарьте ароматические ингредиенты: Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или духовке. Добавьте нарезанный лук и чеснок, и обжаривайте, пока они не станут мягкими и прозрачными, примерно 5 минут.

3. Добавьте перцы: Добавьте нарезанные красный и зеленый болгарские перцы. Продолжайте готовить до мягкости перцев, примерно еще 3 минуты.

4. Помидоры и специи: Добавьте нарезанные помидоры (или из банки), к паприке, замоченному шафрану (вместе с водой) и лавровому листу. Готовьте, перемешивая время от времени, примерно 10 минут, чтобы ароматы соединились.

5. Тушите с вином и бульоном: Добавьте белое вино и рыбный бульон, доведите до кипения. Дайте кипеть на медленном огне 5 минут, немного уменьшая жидкость.

6. Добавьте морепродукты: Уложите рыбу, креветки, кальмары, мидии и креветки в соус. Покройте сковороду и варите 5 минут.

7. Завершите и подавайте: После того как мидии и мидии откроются, а рыба и креветки будут непрозрачными и приготовленными, приправьте рагу солью и перцем по вкусу. Выбросьте мидии или мидии, которые не открылись при готовке. Подавайте сразу с нарезанной петрушкой и хрустящим хлебом для обмакивания.

Приятного аппетита с вашей Зарсуэла де Марискос – восхитительной и насыщенной испанской морской симфонией!