Joe Roshkovsky
Minestrone juha: Srčana talijanska povrtna juha puna okusa
Minestrone je klasična talijanska povrtna juha poznata po svojem robustnom i utješnom okusu. Ovo hranjivo jelo obično uključuje raznovrsno povrće, grah i tjesteninu ili rižu, što ga čini cjelovitim i zasitnim obrokom. Recept je prilagodljiv, omogućavajući sezonske i osobne varijacije, a često se poslužuje posipan s Parmezan sirom i komadićem hrskavog kruha.
Sastojci###
Povrće:
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, narezan na kockice
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 2 mrkve, oguljene i narezane na kockice
– 2 stabljike celera, narezane na kockice
– 1 tikvica, narezana na kockice
– 1 žuta bundeva, narezana na kockice
– 1 šalica zelenog graha, očišćenog i narezanog na komade od 2,5 cm
– 1 konzerva (14,5 oz) sjeckanih rajčica
Grah i Tjestenina:
– 1 konzerva (15 oz) crvenog graha, ocijeđenog i ispranog
– 1 konzerva (15 oz) bijelog graha, ocijeđenog i ispranog
– 1 šalica male tjestenine (primjerice ditalini ili makaroni)
Temeljac i Začini:
– 6 šalica povrtnog temeljca
– 1 žličica sušenog origana
– 1 žličica sušenog bosiljka
– 1 lovorov list
– Sol i papar po ukusu
– 2 šalice svježeg špinata, grubo narezanog
– Naribani Parmezan za posluživanje (opcionalno)
– Svježi bosiljak ili peršin za ukras (opcionalno)
Upute###
Faza 1: Dinstajte Povrće
1. U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte narezani luk i sitno nasjeckani češnjak te dinstajte 3-4 minute dok ne zamirišu i postanu prozirni.
3. Dodajte narezane mrkve i celer te dinstajte još 5 minuta dok ne omekšaju.
Faza 2: Dodajte Temeljac i Povrće
4. Dodajte narezanu tikvicu, žutu bundevu i zeleni grah u lonac.
5. Ulijte povrtni temeljac i dodajte konzervu sjeckanih rajčica sa sokom.
Faza 3: Začinite Juhu
6. Umiješajte sušeni origano, sušeni bosiljak, lovorov list, te začinite solju i paprom po ukusu.
7. Pustite juhu da proključa, zatim smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta, dok povrće ne omekša.
Faza 4: Skuhajte Tjesteninu i Grah
8. Dodajte tjesteninu u lonac i kuhajte prema uputama na pakiranju, obično oko 8-10 minuta, dok ne bude al dente.
9. Umiješajte crveni i bijeli grah te ih zagrijte oko 5 minuta.
10. Dodajte narezani špinat i kuhajte dok ne uvene, otprilike 2 minute.
Faza 5: Posluživanje
11. Uklonite lovorov list i po potrebi prilagodite začine.
12. U zdjele stavite minestronu juhu i poslužite vruću, posipanu naribanim Parmezanom i svježim bosiljkom ili peršinom po želji.
Uživajte u srčanoj i hranjivoj Minestrone juhi, savršenoj za svako godišnje doba!
