Joe Roshkovsky
Ensalada de Quinua con Pollo a la Parrilla y Trozos de Queso de Cabra
Esta refrescante Ensalada de Quinua presenta una deliciosa combinación de tiras de pollo a la parrilla, cremosos trozos de queso de cabra y quinua rica en nutrientes. Potenciada con una mezcla de verduras frescas y un aderezo de limón, este plato es satisfactorio y saludable.
Ingredientes:
– 1 taza de quinua
– 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
– 1 pepino, cortado en cubitos
– 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
– 1/2 taza de queso de cabra desmenuzado
– 2 cucharadas de perejil fresco, picado
– 2 cucharadas de menta fresca, picada
– 1 limón, exprimido
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de miel
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Cocinar la Quinua: Enjuaga la quinua bajo agua fría. En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua a ebullición, agrega la quinua, reduce a fuego lento, y cubre. Cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinua esté tierna. Desmenuza con un tenedor y reserva para que se enfríe.
2. Preparar el Pollo: Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén a fuego medio-alto. Asa las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidas y no tengan rosa en el interior. Deja reposar el pollo y luego córtalo en tiras delgadas.
3. Mezclar las Verduras: En un tazón grande, combina los tomates cherry, pepino, cebolla morada, perejil y menta. Agrega la quinua enfriada.
4. Preparar el Aderezo: En un recipiente pequeño, bate el jugo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, miel, sal y pimienta hasta que esté bien combinado.
5. Armar la Ensalada: Añade las tiras de pollo a la parrilla y los trozos de queso de cabra a la mezcla de quinua y verduras. Rocía el aderezo de limón por encima y mezcla suavemente.
6. Servir: Transfiere la ensalada a un plato de servir y decora con hierbas frescas adicionales si lo deseas. Disfruta de esta comida vibrante y rica en proteínas como plato principal o guarnición. ¡Buen provecho!
Esta Ensalada de Quinua con Pollo a la Parrilla y Trozos de Queso de Cabra es perfecta para un almuerzo o cena nutritiva. El equilibrio de proteínas, verduras frescas y aderezo tangy la convierte en una opción sabrosa y saludable.
