Joe Roshkovsky
Exquisite Quiche Lorraine mit Jarlsberger Käse
Quiche Lorraine ist ein klassisches französisches Gericht, das aufgrund seines köstlichen und vielseitigen Charakters weltweit beliebt geworden ist. Diese herzhafte Torte zeichnet sich durch eine reiche, cremige Füllung aus Eiern, Sahne und Jarlsberger Käse aus, die alle in einem buttrigen, knusprigen Teigmantel eingehüllt sind. Perfekt für Brunch, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, kann diese Quiche mit zusätzlichen Zutaten wie Speck, Zwiebeln oder Kräutern angepasst werden, um Ihrem Geschmack gerecht zu werden.
Zutaten:
Für den Teig:
– 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/2 Teelöffel Zucker
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten
– 3-4 Esslöffel Eiswasser
Für die Füllung:
– 6 Scheiben Speck
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 1 1/2 Tassen geriebener Jarlsberger Käse
– 3 große Eier
– 1 Tasse Sahne
– 1/2 Tasse Vollmilch
– 1/4 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Anleitung:
1. Teig vorbereiten:
1. In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und Zucker mischen.
2. Die gekühlten Butterstücke zur Mehlmischung geben. Mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen die Butter in das Mehl arbeiten, bis die Mischung grobe Krümel bildet.
3. Das Eiswasser nach und nach hinzufügen, einen Esslöffel nach dem anderen, und nur so lange mischen, bis der Teig zusammenkommt. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu sehr zu bearbeiten.
4. Den Teig zu einem Kreis formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den gekühlten Teig zu einem 12-Zoll-Kreis ausrollen.
6. Den Teig in eine 9-Zoll-Tartform geben und ihn in den Boden und an den Seiten drücken. Überschüssigen Teig abschneiden.
7. Den Boden des Teigs mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier auslegen. Mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen.
8. Den Teig 15 Minuten backen, dann die Gewichte und das Backpapier entfernen. Weitere 5-7 Minuten backen, oder bis der Teig leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
2. Füllung vorbereiten:
1. In einer Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sobald er abgekühlt ist, den Speck in kleine Stücke zerbröseln.
2. Die gehackte Zwiebel in die Pfanne mit dem Speckfett geben und anbraten, bis sie weich und glasig ist, ca. 5 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Die Quiche zusammensetzen:
1. Den geriebenen Jarlsberger Käse gleichmäßig über den Boden des vorgebackenen Teigs streuen.
2. Die angebratenen Zwiebeln und den zerbröselten Speck über den Käse verteilen.
4. Die Custard herstellen:
1. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
2. Die Custard-Mischung über die Füllungen in den Teig gießen, darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt ist.
5. Die Quiche backen:
1. Die Ofentemperatur auf 350°F (175°C) reduzieren.
2. Die zusammengesetzte Quiche auf ein Backblech legen und 35-40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberseite leicht goldbraun ist.
3. Die Quiche etwas abkühlen lassen, bevor sie geschnitten und serviert wird.
Diese exquisite Quiche Lorraine mit Jarlsberger Käse wird mit ihrer reichen, aromatischen Füllung und dem zarten Teig sicherlich beeindrucken. Genießen Sie sie warm oder bei Raumtemperatur und servieren Sie sie mit einem frischen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.
