Mariusz Lewandowski
Vav Jhinga: Maitsev krevetikarri Lõuna-India rannikult
Vav Jhinga on elav ja rikkalikult vürtsikas krevetikarri päritoluga India rannikupiirkondadest, tuntud oma aromaatsete vürtside ja mahlaste krevettide poolest. See roog tasakaalustab ideaalselt nelkide ja tšillipiparde kuumust tamarindi happesuse ja kookospiima magususega, luues unustamatu kulinaarse kogemuse.
Koostisosad
Põhikoostisosad:
– 500g krevette, kooritud ja soomustatud
– 2 supilusikatäit kookosõli
– 1 suur sibul, peeneks hakitud
– 2 tomatit, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1-tolline jupp ingverit, riivitud
– 2 rohelist tšillit, pikuti lõigatud
– 1 tl kurkumipulbrit
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud koriandrit
– 1 tl garam masalat
– 1 tl tšillipulbrit
– Soola maitse järgi
– Tamarindi pasta (2 supilusikatäit leotatud ½ tassi kuumas vees)
– 1 tass kookospiima
– Värsked koriandrilehed, hakitud (kaunistamiseks)
Lisakoostisosad:
– 1 tl sinepiseemneid
– Karripuulehed lisahõngu saamiseks
Juhised
Sammu-sammult ettevalmistamine:
1. Valmista Tamarindi Vesi:
– Väikeses kausis leota tamarindi pastat ½ tassis kuumas vees umbes 10-15 minutit. Kui tamarind on pehmenenud, kurna vedelik ja viska pulp minema.
2. Krevettide Küpsetamine:
– Suurel pannil kuumuta kookosõli keskmisel kuumusel.
– Kui soovid, lisa sinepiseemned ja lase neil prõksuda enne sibulate lisamist.
– Prae sibulad läbipaistvaks ja seejärel lisa küüslauk, ingver ja rohelised tšillid. Küpseta veel 2-3 minutit kuni lõhnab hästi.
3. Karri Põhja Ehitamine:
– Lisa tomatid, kurkumipulber, jahvatatud köömned, jahvatatud koriander, garam masala ja tšillipulber. Küpseta segu kuni õli hakkab eralduma masalast (vürtside segust), mis võtab aega umbes 5-7 minutit.
– Lisa sool maitse järgi.
4. Krevettide ja Kookospiima Lisamine:
– Lisa krevetid pannile ja sega hästi, et need kataksid vürtside segu.
– Lisa kookospiim ja tamarindi vesi pannile, segades hästi.
– Lase krevettidel karris umbes 5-6 minutit küpseda, kuni need muutuvad roosaks ja on täielikult küpsed.
5. Viimane Puudutus:
– Kui krevetid on küpsed, kontrolli maitset ja vajadusel lisa soola.
– Kaunista värskelt hakitud koriandrilehtedega ja soovi korral mõne värskete karripuulehtedega.
6. Serveerimine:
– Serveeri Vav Jhinga kuumalt koos aurutatud basmati riisi, naani või oma valitud leivaga.
Valmista see maitsev Vav Jhinga krevettikarri, et nautida lõbusat kombinatsiooni India rannikumaitsetest.
