Hartige Pompoen Appelsoep: Een Gezellig Herfstgenot

Deze Hartige Pompoen Appelsoep is perfect voor die knapperige herfstdagen wanneer je iets warms en troostends nodig hebt. De natuurlijke zoetheid van appels in combinatie met de romigheid van pompoen creëert een heerlijke harmonie van smaken. Aromatische specerijen voegen diepte toe aan deze voedzame soep, waardoor het een must-have is voor de herfst.

Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 middelgrote ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 middelgrote pompoen, geschild en in blokjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)
– 2 grote appels, geschild, klokhuis verwijderd en in stukjes gesneden
– 4 kopjes groentebouillon
– 1 kopje ongezoete appelsap
– 1 theelepel gemalen kaneel
– 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
– 1/2 theelepel gemalen gember
– Zout en peper naar smaak
– 1/2 kopje slagroom (optioneel)
– Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Instructies:
1. Verhit de olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig en geurig is, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de pompoen en appels toe aan de pot. Roer goed om de pompoen en appels te bedekken met de olie en uien.
3. Giet de groentebouillon en appelsap erbij. Breng het mengsel aan de kook, verlaag het vuur en laat het ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de pompoen en appels zacht en gaar zijn.
4. Haal de pot van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen. Gebruik een staafmixer om de soep glad en romig te pureren. Je kunt de soep ook in porties in een blender pureren.
5. Roer de gemalen kaneel, nootmuskaat en gember erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Voeg indien gewenst de slagroom toe voor extra romigheid en roer goed om.
6. Verwarm de soep op laag vuur tot door en door warm, maar laat het niet meer koken nadat de room is toegevoegd.
7. Dien de soep warm op, gegarneerd met fijngehakte verse peterselie.

Deze Pompoen Appelsoep is een perfect voorgerecht voor je herfstmaaltijden of kan op zichzelf worden genoten als lichte maaltijd met wat knapperig brood. Geniet ervan!