Meksikietiškos sultingos raudonos vištienos enchilados su ekstra sūriu

Šis spalvingas ir skanus patiekalas puikiai tinka šeimai vakarienei ar šventinei progai. Juose susitelkęs minkštas, sultingas vištienos mėsainis įvolvotas į šiltas kukurūzų tortilijas, užpiltas turtingu raudonu enchilada padažu ir padengtas ištirpintu sūriu. Šie enchiladai tikrai įspūdingi savo tekstūros ir ryškių skonių deriniu.

Ingridientai:
– 2 puodeliai supjaustytos virtos vištienos
– 2 puodeliai raudono enchilada padažo
– 1 puodelis smulkinto meksikietiško sūrio mišinio
– 1/2 puodelio smulkintų svogūnų
– 12 kukurūzų tortilijų
– 1/4 puodelio smulkinto krapo
– 1/2 puodelio grietinės
– 1 prinokęs avokadas, supjaustytas
– 1 citrina, supjaustyta į ruoželius
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Alyvuogių aliejaus kepimui

Instrukcijos:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350°F (175°C).
2. Skiltyje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus vidutinėje ugnies. Įdėkite smulkintus svogūnus ir kepinkite, kol minkšti ir švytintys, apie 5 minučių.
3. Pridėkite vištieną į keptuvę ir pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kepkite dar 2-3 minutes, kartais pamaišydami.
4. Kukurūzų tortilijas pašildykite mikrobangų krosnelėje maždaug 30 sekundžių, kad būtų lankstesnės.
5. Skleiskite apie 1/4 puodelio enchilada padažo į 9×13 colių kepimo formą.
6. Kiekvienos tortilijos centre padėkite 2-3 šaukštus vištienos mišinio ir pabarstykite šiek tiek sūrio. Sukite kiekvieną tortiliją tvirtai suverždami ir dėkite į kepimo formą su siūle žemyn.
7. Ant suvynioto tortilijų sluoksnio paskleiskite likusį enchilada padažą, įsitikindami, kad tortilijos visiškai padengtos.
8. Pabarstykite likusiu smulkintu sūriu viršuje.
9. Uždenkite kepimo formą aliuminio folija ir kepkitės įkaitintoje orkaitėje 20 minutes. Pašalinkite foliją ir kepkitės dar 10 minučių arba kol sūris visiškai ištirps ir sumaišysis.
10. Išimkite iš orkaitės ir palaikykite keletą minučių prieš patiekdami.
11. Papuoškite su smulkintu krapu, kempine grietinės, avokado griežinėliais ir citrinos ruoželiais.

Mėgaukitės savo Meksikietiškomis sultingomis raudonos vištienos enchiladomis su ekstra sūriu kaip garbingu ir sotiu patiekalu, kuris atspindi tradicinės meksikiečių virtuvės esmę!