Karol Smith
Thế Giới Phong Phú và Đầy Đẳng Cấp của Món Beef Wellington
Beef Wellington là một món ăn cổ điển của Anh kết hợp giữa thịt bò mềm, nấm duxelles và giò prosciutto, tất cả được bọc trong lớp bánh puff pastry béo ngậy. Món ăn sang trọng này thích hợp cho các dịp đặc biệt hoặc khi bạn muốn ấn tượng khách mời bằng một bữa ăn thú vị và đắm chìm.
Những Nguyên Liệu:
Cho Beef Wellington:
– 1.5 lb (700g) thăn bò mềm
– Muối và tiêu xay
– 2 muỗng cà phê dầu oliu
– 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon
– 1 lb (450g) nấm (loại cremini hoặc button), băm nhỏ
– 2 muỗng cà phê bơ
– 2 muỗng cà phê hành tây băm nhuyễn
– 2 tép tép tỏi băm nhuyễn
– 2 muỗng cà phê lá cây tía tô tươi
– 8 lát giò prosciutto
– 1 tờ bột puff pastry, rã đông nếu đã đóng lạnh
– 1 quả trứng, đánh tan
Cho Sốt Vang Đỏ:
– 1 chén rượu vang đỏ
– 1 chén nước lèo bò
– 2 muỗng cà phê bơ
– 2 muỗng cà phê bột mỳ
Cách Làm:
1. Tiền Nhiệt Lò lên 400°F (200°C).
2. Nêm thịt: Hòa thịt bò mềm với muối và tiêu xay.
3. Rán thịt bò: Đun nóng dầu oliu trong một chảo lớn ở lửa trung bình cao. Rán thịt bò ở mọi mặt cho đến khi thịt vàng, khoảng 2-3 phút mỗi mặt. Sau đó tắt bếp, để thịt bò nguội. Lấy mù tạt Dijon bôi đều lên thịt bò và để riêng.
4. Chuẩn bị nấm duxelles: Trên cùng chảo, đun bơ ở lửa trung. Thêm hành tây và tỏi vào xào cho mềm. Thêm nấm băm nhỏ và lá cây tía tô. Xào đều cho đến khi hỗn hợp nấm khô, khoảng 8-10 phút. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị, sau đó để nguội.
5. Bọc thịt: Làm phẳng một mảnh bìa nhựa lớn trên bề mặt phẳng. Đặt các lát prosciutto lên bìa nhựa, chồng lên nhau một cách sát để tạo thành hình chữ nhật. Phân phối đều nấm duxelles lên prosciutto. Đặt thịt bò mềm vào giữa và cuộn chặt lại, sử dụng bìa nhựa. Bọc kín hai đầu bìa nhựa và để tủ lạnh 20-30 phút.
6. Bọc bánh puff pastry: Lăn bột puff pastry trên bề mặt ươm bột thành kích thước đủ bọc hết thịt. Mở bọc thịt từ bìa nhựa rồi đặt vào giữa bột. Gấp bột lên thịt, niêm phong mép bằng trứng đánh. Cắt bớt bất kỳ bộ phận bột thừa nào và quét phần bọc thịt toàn bộ bằng trứng đánh còn lại.
7. Nướng: Đặt thịt bọc ở phần mép xuống trên khay nướng. Nướng trong lò đã tiền nhiệt trong 25-30 phút, cho đến khi bánh puff pastry vàng và nhiệt độ bên trong thịt đạt 125°F (52°C) cho thịt tái vừa. Để Beef Wellington nghỉ khoảng 10 phút trước khi thái.
8. Làm sốt vang đỏ: Trong khi Beef Wellington nướng, chuẩn bị sốt vang đỏ. Trên một nồi nhỏ, đun chảy bơ ở lửa trung và khuấy bột mỳ để tạo hỗn hợp lòng đỏ. Dần dần thêm rượu vang và nước lèo bò, khuấy đều. Đun đến khi sốt sệt, khoảng 10 phút. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
9. Dọn bàn: Thái Beef Wellington thành từng lát dày và phục vụ cùng với sốt vang đỏ rưới lên trên.
Thưởng thức bữa Beef Wellington tinh tế cùng bạn bè và gia đình cho một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt thực sự!
