Seweryn Dominsky
Неаполітанська Піцца: Автентична Італійська Насолода Прямо з Неаполя
Неаполітанська піцца – це класична італійська страва, яка походить з Неаполя. Її відомою особливістю є тонке, м’яке тісто, трохи окопчене під час приготування в дуже гарячій печі. Підперезана простими, але високоякісними інгредієнтами, такими як помідори сорту Сан Марцано, свіжий моцарелла, базилік і оливкова олія, ця піцца свідчить про те, що менше – це більше, коли мова йде про смак.
Інгредієнти:
– 500 г пшеничного борошна
– 325 мл води
– 10 г солі
– 3 г свіжої дріжджі
– 300 г помідорів Сан Марцано (консервовані, розтерті)
– 250 г свіжого моцарелла
– Свіжі листки базиліку
– Оливкова олія Extra Virgin
– Щіпка орегано (за бажанням)
Інструкція:
1. Приготування Тіста:
1. Розчиніть дріжджі в теплій воді в мисці і залиште на 5 хвилин.
2. Поступово додавайте борошно, мішаючи вручну або за допомогою крюка на низькій швидкості.
3. Додайте сіль і продовжуйте замішувати, поки тісто не стане гладким і пружним (близько 10 хвилин вручну або 5 хвилин з міксером).
4. Сформуйте тісто в кулю, прикрийте вологою серветкою і залиште підніматися при кімнатній температурі принаймні 8 годин. Для найкращих результатів дайте йому піднятися протягом 24 годин.
2. Формування Тіста:
1. Після того, як тісто піднялося, розділіть його на 4 рівні частини.
2. Сформуйте з кожної частини кулю і залиште покритими ще на одну годину.
3. Підготовка Начинки:
1. Розтерти помідори Сан Марцано вручну або вилкою до стану гладкої соусу.
2. Рваний свіжий моцарелла на невеликі шматочки і відложте.
3. Розігрійте духовку до максимальної температури (зазвичай близько 250°C). Якщо ви користуєтесь пічним каменем, покладіть його в духовку під час попереднього нагрівання.
4. Збирання Піци:
1. На полірованій поверхні розтягніть кожну клубок тіста в круглу основу діаметром 10-12 дюймів, забезпечивши трохи товщі ребра для утворення корки.
2. Рівномірно розподіліть шматки моцарелли та свіжі листки базиліку поверх кожної основи.
3. Полийте оливковою олією Extra Virgin і посипте щіпкою орегано (за бажанням).
5. Печемо Піцу:
1. Перенесіть зібрану піцу на лопатку для піци, попередньо присипану борошном або семоліною.
2. Посуньте піцу на підігрітий пічний камінь або духовку.
3. Пекти близько 8-10 хвилин, або поки корка трохи підгориться, а сир забулькає і зарум’яниться.
6. Подача:
1. Вийміть піцу з духовки і дайте їй трохи остинути перед нарізанням.
2. Подавайте гарячо, вкривши свіжими листками базиліку за бажанням.
Смакуйте свою автентичну неаполітанську піцу з її делікатними традиційними начинками та ідеально випеченим коржем!
