Lähi-idän kvinoasalaatti ja kikherneet: Ravitseva ja maukas herkku.

Lähi-idän kvinoa-hernekasvisalaatti: Terveellinen ja maukas herkku

Tämä Lähi-idän kvinoa-hernekasvisalaatti on terveellinen ja värikäs ruokalaji, joka yhdistää monipuolisia tekstuureja ja makuja. Kvinoa tarjoaa pähkinäisen pohjan, kun taas kikherneet tuovat proteiinia ja täyteläisyyttä. Tuoreet vihannekset ja yrtit piristävät ruokalajia kirkkailla väreillään ja raikkaudellaan. Sitruunalla ja tahinilla maustettu kastike sitoo kaikki elementit yhteen, tehden siitä täydellisen vaihtoehdon kevyelle lounaalle tai lisukkeeksi rehevälle illalliselle.

Ainekset:

Salaatille:
– 1 kuppi kvinoaa, huuhdeltuna
– 1 tölkki (n. 425 g) kikherneitä, valutettuna ja huuhdeltuna
– 1 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettuna
– 1 kurkku, kuutioituna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1/4 punasipulia, hienonnettuna
– 1/4 kuppi tuoretta persiljaa, silputtuna
– 1/4 kuppi tuoretta minttua, silputtuna
– 1/4 kuppi murustettua fetajuustoa (valinnainen)
– Suolaa ja pippuria maun mukaan

Kastikkeelle:
– 1/4 kuppi oliiviöljyä
– 2 ruokalusikallista tahinia
– 1 sitruunan mehu
– 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
– 1 tl jauhettua kuminaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Keitä kvinoa:
– Keskikokoisessa kattilassa yhdistä kvinoa ja 2 kuppia vettä. Kiehauta, sitten laske lämpötilaa. Peitä ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes kvinoa on imeytänyt veden ja on kypsää.
– Poista liedeltä ja anna jäähtyä.

2. Valmista kastike:
– Pienessä kulhossa sekoita oliiviöljy, tahini, sitruunamehu, murskattu valkosipuli, jauhettu kumina, suola ja pippuri, kunnes seos on sileä ja hyvin sekoittunut.

3. Kokoa salaatti:
– Suuressa kulhossa yhdistä jäähtynyt kvinoa, kikherneet, kirsikkatomaatit, kurkku, punainen paprika, punasipuli, persilja ja minttu.
– Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti yhdistääksesi kaikki ainekset.
– Mausta tarvittaessa lisää suolalla ja pippurilla.

4. Tarjoile:
– Halutessasi ripottele murustettua fetajuustoa salaatin päälle ennen tarjoilua.
– Salaatti voidaan tarjoilla heti tai laittaa jääkaappiin viileytymään tunti, jotta maut tasaantuvat.

Nauti terveellisestä ja maukkaasta Lähi-idän kvinoa-hernekasvisalaatista!