Joe RoshkovskyVietnamese Kefir Fried Fish with Kaffir Lime and Vermicelli Noodles
Vietnamese Kefir Fried Fish met Kaffir Lime en Vermicelli Noedels is een smaakvol en aromatisch gerecht dat de gedurfde smaken van de Vietnamese keuken combineert. Dit gerecht bevat visfilets gemarineerd in kefir en kaffir limoenblaadjes, vervolgens perfect gebakken. Het wordt geserveerd met een bedje van zachte vermicelli noedels, verse kruiden en een pittige Vietnamese dipsaus die alle elementen in een heerlijke harmonie samenbrengt. Het gebruik van kefir in de marinade maakt de vis niet alleen mals, maar geeft het ook een lichte zuurheid die de citrustonen van de kaffir limoen complementeren.
Ingrediënten:
Voor de Vismarinade:
– 500g witvisfilets (zoals tilapia of meerval)
– 1 kopje kefir
– 5-6 kaffir limoenblaadjes, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 eetlepel vissaus
– 1 eetlepel sojasaus
– 1 eetlepel suiker
– 1 theelepel kurkumapoeder
– Zout en peper naar smaak
Om de Vis te Frituren:
– 1 kopje rijstmeel
– 1/2 kopje maïszetmeel
– Plantaardige olie om te frituren
Voor de Vermicelli Noedels en Garneerders:
– 200g vermicelli noedels
– Verse kruiden (Thaise basilicum, munt, koriander)
– 1 komkommer, in julienne gesneden
– 1 wortel, in julienne gesneden
– 1/2 kopje geroosterde pinda’s, grof gehakt
– partjes limoen voor het serveren
Voor de Vietnamese Dipsaus (Nuoc Cham):
– 1/4 kopje vissaus
– 1/4 kopje limoensap
– 1/4 kopje water
– 2 eetlepels suiker
– 1 teentje knoflook, fijngesneden
– 1 bird’s eye chili, fijngehakt (optioneel)
Instructies:
1. Marineer de Vis:
1. Spoel de visfilets af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
2. Meng in een kom de kefir, fijngehakte kaffir limoenblaadjes, knoflook, vissaus, sojasaus, suiker, kurkumapoeder, zout en peper.
3. Voeg de visfilets toe aan de kom en marineer ze gelijkmatig.
4. Dek de kom af met plasticfolie en zet minstens 30 minuten in de koelkast, of tot 2 uur voor meer smaak.
2. Bereid de Vermicelli Noedels voor:
1. Breng een pan water aan de kook en kook de vermicelli noedels volgens de instructies op de verpakking.
2. Giet de noedels af en spoel ze af onder koud water om het kookproces te stoppen. Zet opzij.
3. Maak de Dipsaus:
1. Meng in een kleine kom de vissaus, limoensap, water, suiker, fijngehakte knoflook en chili (indien gebruikt).
2. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Breng op smaak. Zet opzij.
4. Bak de Vis:
1. Meng in een grote ondiepe schaal het rijstmeel en maïszetmeel.
2. Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Haal de visfilets uit de marinade en haal ze gelijkmatig door het bloemmengsel.
4. Bak de visfilets in de hete olie goudbruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant. Laat uitlekken op keukenpapier.
5. Schik het Gerecht:
1. Verdeel de vermicelli noedels over de borden.
2. Garneer elk bord met de juliennes van komkommer, wortel en verse kruiden.
3. Leg de gebakken visfilets op de noedels.
4. Bestrooi met gehakte geroosterde pinda’s en serveer met partjes limoen en de nuoc cham dipsaus aan de kant.
Geniet van je Vietnamese Kefir Fried Fish met Kaffir Lime en Vermicelli Noedels, een gerecht barstensvol levendige smaken en texturen!
