John Washington
Üzbég Plov: Egy Tömör és Ízletes Rizsragu Bárányhússal és Sárgarépával
Az üzbég Plov, amelyet egyszerűen csak Plov-nak is ismernek, egy hagyományos rizses étel Üzbegisztánból, amelyet gazdag ízei és tápláló hozzávalói miatt ünneplnek. Gyakran szolgálják fel családi összejöveteleken és különleges alkalmakkor. Az ételbe beletartozik a puha bárányhús, illatos rizs, lédús sárgarépa és az ízek harmóniáját teremtő fűszerek keveréke, amely egy összhangban és aromában gazdag ételt eredményez. Az üzbég Plov nem csak egy étel, hanem egy gasztronómiai élmény, amely embereket hoz össze a finom ételek iránti közös megbecsülésen keresztül.
Hozzávalók:
– 2 csésze hosszúszemű rizs (legjobb, ha baszmati)
– 1 font (450g) csont nélküli bárányváll vagy lábszár, 2,5 cm-es kockákra vágva
– 2 nagy sárgarépa, vékonyra szeletelve
– 1 nagy fej vöröshagyma, finomra aprítva
– 4 csésze víz
– 1/2 csésze növényi olaj
– 1 fej fokhagyma, héjában
– 1 evőkanál őrölt kömény
– 1 evőkanál őrölt koriander
– 1 teáskanál őrölt kurkuma
– 1/2 teáskanál fekete bors
– 1 teáskanál só (ízlés szerint)
– 1/2 csésze csicseriborsó, áztatva egy éjszakán át (opcionális)
– Friss koriander a díszítéshez (opcionális)
Elkészítés:
1. Készítsd elő a rizst:
– Öblítsd le hideg víz alatt a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. Áztasd a rizst egy tál vízben 30 percig, majd öntsd le.
2. Süsd meg a bárányt:
– Egy nagy, vastag aljú lábasban vagy hagyományos üzbég kazánban melegítsd fel a növényi olajat közepes magas hőfokon.
– Add hozzá a báránykockákat, és süsd meg, míg minden oldaluk aranybarna nem lesz. Vedd ki a bárányt a lábasból, és tedd félre.
3. Párold meg a zöldségeket:
– Ugyanebbe a lábasba add hozzá a finomra aprított hagymát, és párold addig, amíg áttetszővé és enyhén karamellizáltá nem válik.
– Add hozzá a vékonyra szeletelt sárgarépát, és folytasd a főzést, amíg puhává nem válnak.
4. Add az fűszereket:
– Vidd vissza a sült bárányt a lábasba, és keverd össze jól a hagymával és a répával.
– Adj hozzá fűszereket: őrölt köményt, koriandert, kurkumát, fekete borsot és sót. Alaposan keverd össze a fűszereket a bárányhoz és a zöldségekhez.
5. Keverd hozzá a rizst és csicseriborsót:
– Lefedetten rétegezd a beáztatott és lecsöpögtetett rizst a bárányos és zöldséges keverék tetejére.
– Ha használsz, add hozzá az áztatott csicseriborsót.
6. Készülj fel a párolásra:
– Öntsd le a 4 csésze vízet a rizsre, ügyelve arra, hogy a vízszint kb. 2,5 cm-rel magasabb legyen, mint a rizs. Ne keverd meg a keveréket.
– Helyezd középre a héjában lévő fokhagymafejet a rizs tetejére.
7. Főzd meg a Plovet:
– Forrald fel a lábast, majd alacsony lángon főzd lefedve a lábast, kb. 30 percig, vagy amíg a rizs teljesen meg nem fő és a víz el nem párolog.
– Amikor a rizs kész, kapcsold ki a tüzet, és hagyd pihenni a Plovet kb. 10 percig.
8. Tálald:
– Vegyél le a fokhagymafejet és dobd el.
– Villával óvatosan lazítsd a rizst, és keverd össze a bárányhúst és a zöldségeket az aljáról.
– Tálald a Plovet egy tálba, és díszítsd friss korianderrel, ha szeretnéd.
Az üzbég Plov a legjobb forrón és frissen fogyasztva, gyakran kísérve egy salátával vagy ecetes zöldségekkel. Ez a kedves étel biztosan lenyűgöz majd gazdag ízeivel és kielégítő textúrájával. Jó étvágyat és kellemes gasztronómiai utazást Üzbegisztánba!
