Joe Roshkovsky
Eksotisk Thai Quinoa-salat med krydret peanutsauce
Denne livlige og sunde ret kombinerer de nøddeagtige smage af quinoa med de friske, sprøde grøntsager, som ofte findes i thailandsk køkken. Den krydrede peanutsauce tilføjer en cremet og pikant berøring, der perfekt supplerer den farverige salat. Uanset om du leder efter en let frokost eller en tilbehør til middagen, vil denne Eksotiske Thai Quinoa-salat med krydret peanutsauce med garanti glæde dine smagsløg.
Ingredienser
Til salaten:
– 1 kop quinoa, skyllet
– 2 kopper vand
– 1 rød peberfrugt, terninger
– 1 agurk, terninger
– 1 kop revne gulerødder
– 1 kop lilla kål, strimlet
– 1/4 kop hakket frisk koriander
– 1/4 kop hakket forårsløg
– 1/2 kop knuste peanuts
Til den krydrede peanutsauce:
– 1/4 kop cremet peanutsmør
– 2 spiseskefulde sojasauce
– 2 spiseskefulde limejuice
– 1 spiseskefuld honning eller ahornsirup
– 1 spiseskefuld riseddike
– 1-2 teskefulde Sriracha eller anden chili sauce (smag til)
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 teske friskrevet ingefær
– 2-3 spiseskefulde vand (til fortynding, hvis nødvendigt)
Instruktioner
1. Skyl quinoaen:
– I en mellemstor gryde, kombiner quinoaen og vandet. Bring det i kog over medium-høj varme.
– Skru ned for varmen, dæk til, og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og quinoaen er mør.
– Fjern gryden fra varmen, lad den stå under låg i 5 minutter. Rør i quinoaen med en gaffel og lad den køle af.
2. Forbered grøntsagerne:
– Mens quinoaen køler af, hak og forbered grøntsagerne – rød peber, agurk, gulerødder, lilla kål, koriander og forårsløg.
3. Lav saucen:
– I en lille skål, pisk peanutsmør, sojasauce, limejuice, honning eller ahornsirup, riseddike, Sriracha, hvidløg og ingefær sammen.
– Tilsæt vand lidt ad gangen, og pisk indtil saucen får en glat, hældbar konsistens.
4. Saml salaten:
– I en stor skål, bland den afkølede quinoa, de hakkede grøntsager og korianderen.
– Hæld saucen over salaten og vend det hele sammen, så det er godt blandet.
5. Anret og server:
– Drys de knuste peanuts over som pynt.
– Server straks eller afkøl i køleskabet i ca. 30 minutter, så smagene kan blande sig.
Denne Eksotiske Thai Quinoa-salat med krydret peanutsauce er en dejlig og forfriskende ret, der forener det bedste fra thailandske smage og næringsrige ingredienser. Velbekomme!
