John Washington
Quiche Lorraine: Hõrk prantsuse klassika peekoni ja gruyère’iga
Quiche Lorraine on võluv roog, mis pärineb Prantsusmaa Lorraine’i piirkonnast. See soolane pirukas on valmistatud rikkalikust ja kreemjast munakreemitäidisest, mis on heldelt täidetud krõbeda peekoni ja sulanud Gruyère juustuga. Võitatud võise ja muretaina koorega on Quiche Lorraine täiuslik igaks eineks, alates brunchist kuni õhtusöögini.
Koostisosad:
Muretaina jaoks:
– 1 1/4 tassi nisujahu
– 1/2 tl soola
– 1/2 tassi külma võid, kuubikuteks lõigatud
– 3-4 supilusikatäit jäävett
Täidise jaoks:
– 6 viilu paksu peekonit, tükeldatud
– 1 tass riivitud Gruyère juustu
– 3 suurt muna
– 1 1/2 tassi vahukoort
– 1/2 tl soola
– 1/4 tl valget pipart
– 1/4 tl muskaatpähklit
Valmistamine:
1. Valmistage muretainas ette:
1. Suures kausis segage jahu ja sool.
2. Kasutades taignalõikurit või sõrmi, hõõru külm või jahusegusse kuni saadakse jämedad puru.
3. Lisage jäävett järk-järgult, segades kahvliga, kuni tainas hakkab kokku tulema.
4. Vormi tainas kettaks, mässi toidukilesse ja pane külmkappi vähemalt 30 minutiks.
2. Kuumuta ahi temperatuurini 375°F (190°C).
3. Rulli jahtunud tainas lahti:
1. Kergelt jahutatud pinnal rulli tainas välja, et see sobiks 9-tollisele pirukavormile.
2. Tõsta tainas hoolikalt vormi ja suru põhja ning külgedele. Lõika ära liigne tainas.
3. Kata põhi küpsetuspaberiga ja täida pirukauss herneste või kuivatatud ubadega. Küpseta 15 minutit, seejärel eemalda raskus ja küpsetuspaber ning küpseta veel 10 minutit või kuni koorik on õrnalt kuldne. Lase veidi jahtuda.
4. Valmista täidis ette:
1. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel tükeldatud peekon krõbedaks. Tõsta nõrutamiseks paberile.
2. Laota eelküpsetatud kooriku põhjale ühtlaselt riivitud Gruyère juust. Kanna peale küpsetatud peekon.
5. Valmista kreem:
1. Keskmises kausis sega munad, vahukoor, sool, valge pipar ja muskaatpähkel ühtlaseks seguks.
2. Vala munasegu juustu ja peekoni peale koorikus.
6. Küpseta quiche:
1. Küpseta eelsoojendatud ahjus 30–35 minutit või kuni täidis on hüübinud ja pealispind on kuldpruun.
2. Lase quichel enne viilutamist ja serveerimist veidi jahtuda.
Nautige seda klassikalist Quiche Lorraine’i, mis sobib suurepäraselt värskete roheliste salatite ja jahutatud valge veiniga!
