Seweryn Dominsky
Utmärkt Charqui med Linguini i en Rik Quinoasås
Charqui med linguini i quinoasås är en förtjusande fusion av sydamerikanska och italienska kök. Charqui, en traditionell torkad och saltad kötttypiskt gjord av lama eller nötkött, lägger till en unik sältaktig smak i rätten. När den kombineras med linguini och en krämig quinoa-baserad sås skapar det en rik och tillfredsställande måltid full av komplexa texturer och smaker.
Ingredienser###
För Charqui:
– 450 g charqui (finns i specialbutiker, alternativt kan du använda nötköttssnacks)
– 2 vitlöksklyftor, finhackade
– 1 matsked olivolja
– Salt och peppar efter smak
För Såsen:
– 2 1/2 dl quinoa, sköljd
– 4 1/2 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
– 2 1/2 dl vispgrädde
– 1 1/4 dl riven parmesanost
– 1 matsked olivolja
– 1 liten lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, finhackade
– Salt och peppar efter smak
För Linguini:
– 450 g linguinipasta
– 3,8 liter vatten
– 1 matsked salt
Instruktioner###
Steg 1: Förbered Charqui
1. Om din charqui är för hård och torr, blötlägg den i vatten i 2-3 timmar för att återfukta den något, torka sedan av den.
2. Skär charqui i bitstora bitar.
3. Hetta upp olivoljan i en stekpanna över medelvärme.
4. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs tills den är doftande, ca 1 minut.
5. Lägg i charquibitarna och stek i cirka 5-7 minuter tills de är brynta och lite knapriga. Krydda med salt och peppar efter smak. Ställ åt sidan.
Steg 2: Gör Såsen
1. Koka upp kyckling- eller grönsaksbuljongen i en medelstor kastrull.
2. Tillsätt den sköljda quinoan, sänk värmen, täck med lock och laga i cirka 15 minuter eller tills quinoan är mör och buljongen har absorberats.
3. I en separat stor stekpanna, hetta olivoljan över medelvärme.
4. Tillsätt den fint hackade löken och fräs tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
5. Tillsätt den hackade vitlöken och stek i ytterligare en minut.
6. Rör i den kokta quinoan, följt av vispgrädden. Låt blandningen sjuda försiktigt.
7. Tillsätt den rivna parmesanosten och rör tills osten är helt smält och såsen är slät. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 3: Koka Linguini
1. Koka upp 3,8 liter vatten i en stor kastrull.
2. Tillsätt 1 matsked salt i det kokande vattnet.
3. Tillsätt linguinipastan och laga enligt anvisningarna på förpackningen, vanligtvis runt 8-10 minuter tills den är al dente.
4. Sila av pastan och spara 1/2 dl av pastavattnet.
Steg 4: Montera Rätten
1. Tillsätt den avrunna linguinipastan i stekpannan med quinoasåsen.
2. Blanda pastan för att jämnt täcka den med såsen. Om såsen är för tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet tills du når önskad konsistens.
3. Rör i de stekta charquibitarna jämnt i pastan.
4. Servera genast, garnerad med extra parmesanost och en skvätt olivolja om så önskas.
Njut av denna vackra fusionsrätt som sammanflätar texturer och smaker av charqui, linguini och quinoa på ett ljuvligt och tillfredsställande sätt!
