고풍스러운 브라질 페이종다 (Feijoada)
페이종다는 풍부하고 건강한 검정콩 스튜로, 주로 돼지고기와 다양한 맛있는 재료를 천천히 섞어 끓여 만들어진 전통적인 브라질 요리입니다. ‘페이종다’라는 이름에는 X, S, Z라는 문자가 포함되어 있어 이 요청에 이상적인 선택입니다. 이 요리는 보통 쌀, 케일 캐베사, 오렌지 조각과 함께 제공되어 완벽하고 풍성한 한 끼 식사가 됩니다.
설명:
페이종다는 브라질의 다양한 문화적 영향을 대표하는 사랑받는 브라질인들의 위로하는 음식입니다. 이 짠내 나는 스튜는 보통 주말이나 특별한 날에 공동으로 즐겨 먹는데, 검정콩, 다양한 부위의 돼지고기, 향신료가 함께 끓여져 따뜻하고 맛있는 요리를 만듭니다.
재료:
- 500g 검정콩, 하룻밤 불려놓음
- 200g 양지기 잘게 썬 돼지고기
- 100g 초리조 소시지, 얇게 썬 것
- 100g 연기 소시지, 얇게 썬 것
- 100g 베이컨, 굵게 다진 것
- 2개 양파, 잘게 다진 것
- 4개 마늘쫑, 다진 것
- 2장 로즈마리
- 1 tsp 크민
- 1/2 tsp 후추
- 1개 오렌지, 반쯤
- 3큰 술 올리브 오일
- 소금 맛에 맞게
조리법:
- 불려놓은 검정콩을 씻어 물기 제거함.
- 큰 냄비에 올리브 오일을 데움.
- 베이컨을 넣어 약불에서 바삭해질 때까지 익힘. 돼지고기를 넣어 양파와 마늘과 함께 갈색이 나도록 볶음.
- 소시지를 냄비에 넣어 약간 갈색이 나도록 요리함. 모든 고기를 냄비에서 꺼내어 따로 놓음.
- 같은 냄비에 양파와 마늘을 익을 때까지 볶아 부드럽고 향긋하게 함.
- 검정콩을 냄비에 넣고 볶은 고기를 추가함.
- 검정콩과 고기가 물에 잠길 정도로 물을 부어 넣음. 대략 4컵 정도. 끓일 때까지 온도를 높여 끓인 후 낮춤.
- 로즈마리, 크민, 후추, 반쯤 자른 오렌지를 넣어 주기를 짜 주고 조각을 넣은 후 볶음.
- 뚜껑을 열어 2-3시간 정도 중간 물기 추가하면서 끓이거나, 콩이 부드러워지고 스튜가 농성할 때까지 끓임.
- 소금으로 맛을 조절함. 제공 전에 베이컨과 오렌지 반을 버림.
제공 방법:
페이종다를 흰 쌀 위에 올려 곁들여 먹는 방법은 채소를 볶아 만든 케일 캐베사, 소화를 원활하게 하고 풍부한 맛에 상쾌한 대조를 더하는 오렌지 조각을 곁들여 제공합니다. 친구들과 가족들과 함께 이 진정한 브라질 축제를 즐기세요!