Peruansk Lomo Saltado: Ein smaksrik wokrett med biff, grønnsaker og krydder

Peruvianske Lomo Saltado: Ein Smakfull Wok med Biff, Grønnsaker og Krydder

Lomo Saltado er ein populær peruansk rett som vakkert blander kinesiske wok-teknikkar med tradisjonelle peruanske ingrediensar. Denne fargerike og mettande retten er vanlegvis laga med marinerte strimler av ytrefilet, tomatar, løk og poteter, alt blanda sammen i ei fortryllande blanding av krydder og soyasaus. Det er ein perfekt fusjon av teksturar og smakar, servert over eller ved sida av ris.

Ingrediensar:

• 1 lb biff ytrefilet, tynn skiver
• 2 store poteter, kutt i tjukke stavar
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 stor raud løk, skiver i tjukke båtar
• 2 store tomatar, skiver i båtar
• 1 gul aji-pepper (eller erstatt med paprika), skiver i strimlar
• 2 ss soyasaus
• 1 ss eddik (kvit eller raudvin-eddik)
• 2 kvitlauksfedd, finhakka
• Salt og svart pepper etter smak
• Fersk korianderblader, hakka (til pynt)
• Kokt kvit ris (til servering)

Framgangsmåte:

1. Forbered potetane: Start med å steike potetskivene. Varm olje i ei stor steikepanne over middels høg varme. Steik potetane til dei er gylne og sprø, la dei deretter renne av på kjøkkenpapir og sett til side.
2. Mariner biffen: Medan potetane steiker, krydre biffskivene med salt og pepper. I ei skål, bland soyasaus, eddik og finhakka kvitløk. Tilsett den krydra biffen i denne marinaden og la den stå i cirka 10-15 minutt.
3. Stek biffen: I same store steikepanne, tilsett litt meir olje om nødvendig. Over høg varme, wok raskt den marinerte biffen til den er brun, men framleis mør. Fjern biffen frå panna og sett til side.
4. Wok grønnsakane: I same panna, tilsett løkbåtar og wok til dei byrjar å mykne. Tilsett tomatskiver og aji-pepper (eller paprikaskiver). Kok til grønnsakane er akkurat møre men framleis fargerike.
5. Kombiner og ferdiggjer: Tilsett biffen i panna saman med dei steikte potetane. Bland alt forsiktig saman for å kombinere, og la smakane blande seg. Juster krydring med ekstra soyasaus, salt eller pepper om nødvendig.
6. Server: Server Lomo Saltado varm, pynta med fersk koriander, over eller ved sida av kokt kvit ris.

Nyt denne utsøkte retten som fanger essensen av peruansk mat, ei perfekt kombinasjon av smakar der det salte, krydra og umamirike skin gjennom.