藜麦和烤蔬菜法罗沙拉配新鲜香草

藜麥和烤蔬菜法羅沙拉配新鮮香草

這款藜麥和烤蔬菜法羅沙拉是一道營養豐富、飽滿的菜餚，將古代穀物與風味濃郁的烤蔬菜和新鮮香草結合在一起。這是享用健康午餐或晚餐美味副菜的完美選擇。藜麥和法羅的混合提供了出色的口感對比，而烤蔬菜則增添了豐富的煙熏味道。新鮮香草和淡淡的檸檬油醋調味汁將所有成分結合起來，帶來一道清爽、令人滿足的菜餚。

食材：

• 1 杯藜麥
• 1 杯法羅
• 1 粒紅色甜椒，切丁
• 1 粒黃色甜椒，切丁
• 1 條青瓜，切丁
• 1 粒紅洋蔥，切丁
• 2 杯櫻桃番茄，切半
• 3 湯匙橄欖油
• 鹽和胡椒，適量
• 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
• 1/4 杯切碎的新鮮羅勒
• 1 顆檸檬，榨汁
• 2 湯匙義大利黑醋
• 1 湯匙蜂蜜
• 1 瓣大蒜，切末

製作方法：

1. 將烤箱預熱至 400°F（200°C）。
2. 在一個大鍋中，按照包裝上的說明煮熟藜麥和法羅。瀝乾多餘的水分，放置待涼。
3. 在穀物煮食時，將切丁的紅、黃甜椒、青瓜、紅洋蔥和櫻桃番茄放在烤盤上。淋上 2 湯匙橄欖油，撒上鹽和胡椒。拌勻讓蔬菜均勻裹上調味料。
4. 將蔬菜在預熱好的烤箱中烘烤 20-25 分鐘，直到它們變軟且稍微焦糖化。從烤箱中取出並放涼。
5. 在一個大碗中，將煮熟的藜麥、法羅和烤蔬菜混合在一起。
6. 在一個小碗中，將檸檬汁、黑醋、蜂蜜、切碎的大蒜和剩餘的一湯匙橄欖油拌勻成油醋調味汁。根據口味添加鹽和胡椒調味。
7. 將油醋汁倒在藜麥和蔬菜混合物上。充分拌勻。
8. 拌入切碎的新鮮歐芹和羅勒。
9. 根據需要調整調味。將沙拉室溫或冷藏後享用。

享受這款清爽又健康的藜麥和烤蔬菜法羅沙拉配新鮮香草，可作為独立的一餐或搭配主菜的副菜！