Seweryn Dominsky
“`html
Klassieke Ratatouille: Een Hartige Franse Groentenschotel
Ratatouille is een heerlijk en kleurrijk traditioneel Frans Provençaals gestoofd groentegerecht, afkomstig uit Nice. Het is een perfect gerecht voor de zomer, vol met verse en rijpe groenten, waaronder tomaten, courgette, aubergine, paprika, uien en knoflook. De groenten worden samen gekookt om een rijke, smaakvolle en aromatische stoofpot te creëren. Dit veganistische en glutenvrije recept is ideaal als bijgerecht of lichte hoofdmaaltijd.
Ingrediënten:
Voor de Groente Basis:
– 2 middelgrote aubergines, in blokjes
– 2 middelgrote courgettes, in blokjes
– 1 rode paprika, in blokjes
– 1 gele paprika, in blokjes
– 1 grote ui, fijngehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 4 grote tomaten, gepeld en in blokjes
– 1/4 kop olijfolie
Voor de Kruidenmix:
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– 1 laurierblaadje
– Zout en peper naar smaak
– Verse basilicumblaadjes ter garnering
Instructies:
1. Bereid de groenten voor:
Begin met het wassen en snijden van de aubergines, courgettes en paprika’s. Hak de ui fijn en hak de knoflook fijn. Pel en snijd de tomaten.
2. Bak de groenten:
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de aubergines en paprika’s toe:
Voeg de in blokjes gesneden aubergines en paprika’s toe aan de pan en bak nog eens 10 minuten tot de groenten beginnen te verzachten.
4. Voeg de courgette en tomaten toe:
Roer de courgette en tomaten erdoor en voeg dan de resterende olijfolie toe. Kook nog eens 5 minuten, zodat de tomaten hun sap kunnen loslaten.
5. Kruid het gerecht:
Voeg de gedroogde tijm, oregano, basilicum, laurierblaadje toe en breng op smaak met zout en peper naar smaak. Meng goed zodat de kruiden gelijkmatig worden verdeeld.
6. Laat de ratatouille sudderen:
Verlaag het vuur, dek de pan af en laat het mengsel ongeveer 30 minuten sudderen. Roer af en toe en controleer de smaak. Voeg indien nodig meer zout en peper toe.
7. Afronden en serveren:
Zodra de groenten gaar zijn en de smaken goed vermengd zijn, haal de pan van het vuur. Verwijder het laurierblaadje en garneer met verse basilicumblaadjes.
Ratatouille kan warm, lauw of op kamertemperatuur geserveerd worden. Geniet ervan als bijgerecht, of serveer het over rijst, pasta of met knapperig brood voor een volledige maaltijd. Eet smakelijk!
“`
