Seweryn Dominsky
Türgi täidetud kõrvits: maitsva ja maitserikka toiduaine, mis pulbitseb Lähis-Ida aroomidega
Kirjeldus:
Türgi täidetud kõrvits (Dolma) on maitsvast ja rahuldust pakkuv roog, mis ühendab ideaalselt värskete köögiviljade, aroomikate vürtside ja maitseka täidise maitsed. Tühjaks uuristatud kõrvitsad täidetakse heldelt hakkliha, riisi ja ürtide seguga ning seejärel küpsetatakse aeglaselt pehmeks. See traditsiooniline Türgi retsept saab kindlasti lemmikuks pere toidus, pakkudes lohutavaid tekstuure ja rikkalikku Lähis-Ida maitsete sissevoolu.
Koostisosad:
Täidise jaoks:
– 4 keskmist suvikõrvitsat või väikest kõrvitsat
– 1 tass riisi (eelistatavalt lühiteraline)
– 250 grammi veiseliha või lambaliha
– 1 sibul, peeneks hakitud
– 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1 tomat, peeneks hakitud
– 1/4 tassi värske petersell, hakitud
– 1/4 tassi värsket münti, hakitud
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl jahvatatud kaneeli
– 1 tl paprikat
– Soola ja musta pipart maitse järgi
– 1/4 tassi oliiviõli
Küpsetusvedeliku jaoks:
– 2 tassi kanapuljongit või köögiviljapuljongit
– 1 sidruni mahl
– 2 supilusikatäit tomatipastat
Juhised:
1. Valmistage kõrvits ette:
– Lõigake suvikõrvitsate või kõrvitsate tipud ära ja asetage need kõrvale.
– Uuristage kõrvitsa sisemus välja väikese lusika või köögivilja uurijaga, jättes umbes 1/4 tolli koore sisse. Olge ettevaatlik, et mitte nahka läbi torgata. Visake siseosa minema või kasutage seda muul otstarbel.
2. Valmistage täidis ette:
– Suures kausis segage riis, hakkliha, hakitud sibul, küüslauk, tomat, petersell, münt, köömned, kaneel, paprika, sool ja pipar.
– Segage kõik koostisosad põhjalikult.
3. Täitke kõrvitsad:
– Täitke iga uuristatud kõrvits hakkliha-ja-riisi täidisega, surudes selle tihedalt, kuid jättes ülaosa veidi ruumi, et riis saaks küpsetamise ajal paisuda.
– Asetage kõrvitsate tipud tagasi.
4. Valmistage küpsetusvedelik ette:
– Keskmises kausis vahustage kokku kanapuljong või köögiviljapuljong, sidrunimahl ja tomatipasta.
5. Küpsetage täidetud kõrvits:
– Asetage täidetud kõrvitsad suurde potti, nii et need seisaksid püsti ja ei kukuks ümber.
– Valage kõrvitsatele küpsetusvedelik peale.
– Keetke, seejärel vähendage kuumust madalaks, katke pott kaanega ja laske umbes 1 tund podiseda või kuni kõrvitsad ja riis on pehmed. Vajadusel lisage küpsetamise ajal kõrvitsate kastmiseks veidi puljongit või vett.
6. Serveerimine:
– Eemaldage täidetud kõrvitsad ettevaatlikult potist ja asetage need serveerimisalusele.
– Kallake peale ülejäänud kaste ja kaunistage lisaks hakitud peterselliga ja mündiga.
7. Nautige:
– Laske täidetud kõrvitsatel veidi jahtuda enne serveerimist. Sedamoodi rooga saab nautida soojana või toatemperatuuril, millega sobib kõrvale jogurt või värske salat.
See Türgi täidetud kõrvits pole mitte ainult maitserõõm, vaid ka toitev ja tervislik eine, mis sobib ideaalselt igaks sündmuseks. Head isu!
